2016年全国公共营养师《二级》技能部分临考冲刺卷（二）

某种饼干的配料为：全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。

钙饼干每100g的营养成分见下表：

营养成分表

1．指出该饼干营养标签中已经表达的信息和未表达的信息。

2．计算营养质量指数，对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价。（假设30～50岁，轻体力女性食用，其能量推荐量为8787kJ，蛋白质推荐量为65g，碳水化合物推荐量为315g，钙推荐量为800mg）。

3．根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。

某幼儿园小班（2～3岁）共30人，其中男孩18人，女孩12人，请您完成下列操作：

1．运用计算法编制小班的午餐食谱，要求脂肪供能比30%；

2．计算午餐食谱的肉、菜市场采购量。

某位家长带3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”，肋下缘外翻，胸部前凸成鸡胸，脊柱后凸成驼背，腹肌软弱无力，腹胀。

请根据以上情形回答问题：

1．该儿童可能患有什么营养缺乏疾病?

2．建议到医院做什么检查来确定?

3．建议补充的含相关营养素丰富的动物性食物、植物性食物和减少食用的食物。

4．其他增加营养素摄人的方法。

5．建议药物补充的方法。

某孕妇，怀孕32周，晚上睡觉经常腿抽筋，血常规检查血红蛋白值为100g／L。

（1）请针对孕妇晚上睡觉经常腿抽筋提出饮食的合理建议。

（2）请针对孕妇的血红蛋白值提出饮食的合理建议。

试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。