2017年公共营养师三级模拟考试题库及答案(3)专业技能

1．某青年男性19岁，身高179cm，体重61kg，请分别用三种不同的计算方法计算其基础代谢能量的消耗。

（1）请用体表面积计算（资料1）；

体表面积（m2）＝0.00659×身高（cm）＋0.0126×体重（kg）－0.1603

（2）直接用资料2的公式计算；

（3）使用WHO推荐的Schofield公式计算。

资料2：男BEE＝66＋13.7×体重（kg）＋5.0×身长（cm）－6.8×年龄

女BEE＝65.5＋9.5×体重（kg）＋1.8×身长（cm）－4.7×年龄

资料3：WHO关于按体重计算基础代谢率的公式

食谱营养评价

王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）

（1）计算各类食物的摄人量。（10分）

表1各类食物摄入量

评价：

（2）膳食热能来源的评价（15分）

表2膳食热能来源

评价：

（3）请评价三餐供热比（7分）

表3三餐热能比

评价：

（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）

表4膳食蛋白质来源

（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）

评价：