2017年二级公共营养师模拟题及答案2(基础理论知识)备考必做
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员工选择职业的正确认识是（ ）。
- A.自由选择意味着可以不断选择更好的工作
- B.自由选择并不意味可以不断选择更好的工作
- C.自由选择有利于个人事业无限扩展
- D.自由选择不应违背社会的发展需要
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下面说法正确的是（ ）。
- A.职业道德是企业文化的重要组成部分
- B.职业道德是增强企业凝聚力的手段
- C.员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力
- D.职业道德对企业发展所起的作用十分有限
- E.职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力
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营养素吸收利用障碍因素包括（ ）。
- A.饮食喜好
- B.药物影响
- C.胃肠道功能
- D.食物因素
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对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。
- A.含量较高
- B.主要存在于蛋清中
- C.人体吸收率较高
- D.营养价值很低
- E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合
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牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
- A.冷冻法
- B.巴氏消毒法
- C.冷藏法
- D.高温消毒法
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使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（ ）含量较低。
- A.蛋氨酸
- B.苏氨酸
- C.赖氨酸
- D.缬氨酸
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人体内含量小于0．01%的矿物质称（ ）。
- A.宏亮营养素
- B.宏量元素
- C.微量营养素
- D.微量元素
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老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
- A.15%～20%
- B.20%～25%
- C.30%～35%
- D.25%～30%
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混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。
- A.4%～5%
- B.5%～6%
- C.10%
- D.30%
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体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反映（ ）的营养状况。
- A.一定时间内和较长时期
- B.一定时间内
- C.较长时期
- D.较长时期和一定时间内
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膳食蛋白质中具有节约苯丙氯酸作用的非必需氨基酸是（ ）。
- A.半胱氨酸
- B.酪氨酸
- C.精氨酸
- D.丝氨酸
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调查某大学学生膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。某日三餐中各有39名、57名、40名学生就餐，那么该日总人日数为（ ）。
- A.45
- B.46
- C.47
- D.48
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暗适应时间延长是由于缺乏（ ）。
- A.维生素C
- B.维生素B1
- C.维生素PP
- D.维生素A
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利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（ ）可以降低肠道中氟的吸收。
- A.钙
- B.铁
- C.锌
- D.维生素C