2017年公共营养师三级操作技能试卷(备考冲刺)1

成年女性，40岁，从事轻体力劳动。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g(以上重量均为可食部的重量)。

在某托儿所调查。早餐有20名儿童进餐、午餐有30名儿童进餐、晚餐有25名儿童进餐。请计算人日数。

某县疾病预防控制中心，共有营养工作者7人。为了解营养教育后人群近期膳食变化和主要营养素摄入情况，选择了A村(实验村)和B村(对照村)观察人群进行膳食调查，并计划在两周内完成。每个村镇大约1000户。基于人力物力的考虑，计划在每个村镇随机抽取一半家庭进行膳食调查。则：

一位中学女教师，50岁。体重70kg。身高162cm，轻体力劳动，无病史。

1、选择适宜体格测量方法判断是否为向心性肥胖；

2、请给她建议合理的运动处方。

某女性，54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常。血胆固醇正常。目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。

早餐：面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。

午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。

晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。

女，48岁，身高160 cm，体重70kg，从事文秘工作。

(1)标准体重应是多少，并判断其体重是否标准?

(2)请阐述肥胖病人的营养治疗原则。

(3)已知全日能量供给量为2400 kcal，问一般晚餐应摄入多少脂肪(以脂肪的供热为20～25%计)?已知大米含脂肪0.7%，牛奶含脂肪3.8%，生鸡蛋含脂肪10.5%。若晚餐吃了50g 鸡蛋，100g大米，200g牛奶和适量蔬菜，问晚餐需要多少烹调油(烹调油以脂肪计)?