2017年三级高级公共营养师(最新)1

保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(　　)天。

畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(　　)。

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(　 )四个方面的指标。

营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下(　 )方法。

霉菌的产毒和繁殖的最适温度为(　 )。

一成年男性的BMI值为18，请判断他为(　 )。

细菌性食物中毒发病机制可分为(　)3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(　 )指标。

实际体重在理想体重±10%内为(　 )。

学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。

大肠菌群可作为食品粪便污染、(　)的指示菌。

母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(　)，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

细菌菌相是共存于食品中的(　)和相对数量的构成。

各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物( )精制糖。

毕脱斑的形成是由于( )。

人体每天约有多少蛋白质被更新( )。

促进非血红素铁吸收的因素为( )。

高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。

婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物( )。

与维生素D共同作用维持血钙水平的是( )。

运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是( )。

为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于( )。

孕早期叶酸缺乏可导致( )。

甲亢首选的营养治疗是( )。

女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是( )

WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的( )。

高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量( )以下。

青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是( )

母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( )月开始最好。

卫生部不受理、不批准的保健功能是( )。

中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入( )。

长期过量摄入脂溶性维生素时( )。

猪肝含( )数量较多。

维生素D3在血液中主要存在形式是( )。

锌缺乏时表现为( )。

下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低( )。

葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是( )。

肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。

蒸馏酒的主要卫生问题是( )。

黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。

蔗糖摄入过多的危害主要是( )。

人体生长发育最为迅速的时期为( )。

食物中胆固醇含量较低的是( ) 。

严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( )。

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( )。

口腔溃疡患者适宜的饮食是( 　)。

低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。