2017年茶艺初级模拟考试题(1)

新茶、陈茶的鉴别？

次品茶、劣质茶、变质茶的鉴别？

饮茶的好处？

红茶调饮法的配制程序？

尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大努力实现利润指标。

• 正确
• 错误

茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶餐具”。

• 正确
• 错误

新加坡人视红色、黄色为不吉利。

• 正确
• 错误

茶树在PH4.5--5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。

• 正确
• 错误

民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、名族服饰。

• 正确
• 错误

泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。

• 正确
• 错误

六安瓜片形似雀舌，肥壮均齐，色如象牙，叶金黄。

• 正确
• 错误

在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲，争取达成交易。

• 正确
• 错误

按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

• 正确
• 错误

冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

• A.50°C
• B.95°C
• C.80°C
• D.60 °C

泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

• 正确
• 错误

由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮（），冬季饮乌龙。

• A.红茶
• B.花茶
• C.秋茶
• D.菊花茶

在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指（）。

• A.迎宾之声、茶艺之声、送客之声
• B.问候之声、询问之声、服务之声
• C.迎宾之声、演示之声、服务之声
• D.迎宾之声、介绍之声、送客之声

在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（）。

• A.可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待
• B.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好
• C.可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗
• D.坚持以我国的接待礼仪

文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）。

• A.阳羡茶、顾渚茶
• B.蒙顶石花
• C.天目山茶
• D.芳山露芽

用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

• A.10~20ml
• B.30~40ml
• C.50~60ml
• D.70~80ml

茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

• A.维生素A
• B.维生素C
• C.维生素E
• D.维生素D

宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。    

• A. “客来敬茶”
• B.“推广茶文化”
• C.“提高茶艺”
• D.“茶禅一味”

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。

• A.安化擂茶
• B.凤凰擂茶
• C.台湾擂茶
• D.苏州擂茶

古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

• A.真
• B.廉
• C.美
• D.俭

禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、煮茶、制茶，（），以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

• A.以茶供佛
• B.以茶解渴
• C.以茶药用
• D.以茶为营

在旅游活动中，（）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。

• A.玻璃器皿
• B.瓷器
• C.民族服装
• D.茶叶

韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、（）、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

• A.茶叶用量
• B.茶叶外形
• C.取茶器皿
• D.投茶

铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。

• A.音韵显
• B.岩韵显
• C.青味显
• D.酸味显

茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为（）。

• A.茶艺背景
• B.茶境
• C.四艺
• D.四绝

在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）。

• A.一起站在柜台的中间
• B.一人站着待机，另一人可以坐下休息
• C.站立在柜台两次的位置
• D.一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐褐红，香气有独特（）、滋味陈淳，汤色红浓。

• A.陈香
• B.焦香
• C.果香
• D.甜香

在茶艺演示中冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）置茶、冲泡、奉茶、收具。

• A.清洗茶杯（杯）
• B.温壶（杯）
• C.候水
• D.赏茶

顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。

• A.开单收费
• B.成交送别
• C.结算收找
• D.买单

雨花茶是（）名优绿茶的代表 。

• A.片形
• B.扁平性
• C.针形
• D.卷曲形

清代文人茶艺的代表人物有：周高起、（）、涨潮等。

• A.朱权
• B.唐伯虎
• C.李渔
• D.文征明

禅师茶艺要求茶室如禅室力求简朴，（）。

• A.有祖师真容、茶、花、香画即可
• B.要求设有诵经台、茶具、茶
• C.要求备有茶、茶具
• D.要求有经书、茶

在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（）的禅宗文化思想。

• A.“吃茶去”
• B.“宁静空无”
• C.“静省序净”
• D.“俭清和静”

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品尝茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

• A.含在口中不要急于吞下
• B.将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
• C.立即咽下
• D.小口慢吞

茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、（）。

• A.保管措施
• B.品茶方法
• C.茶文化知识
• D.选择茶具要素

唐朝宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

• A.民间文艺汇演
• B.每日早朝
• C.喜庆宴
• D.皇帝的日常起居

泡饮红茶一般用（） 的水冲泡。

• A.70°C
• B.75°C
• C.85°C
• D.90 °C

若不对展销会的必要性和可能性进行分析，会造成（），得不尝失。

• A.无计划
• B.无目的
• C.内容杂乱
• D.费用开资过大

茶文化旅游的特点是集（），旅游观光及学术考察为一体。

• A.观光茶山 、体验茶树
• B.休闲性、民间性
• C.参与性、欣赏性
• D.文化性、趣味性

请跟我来。用英语表述最妥当的是（）。

• A.GO after me
• B.Follow me ,please.
• C.Thisoway,please.
• D.Following me.