2018年高级食品安全卫生管理师思考题精选(1)
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形成N-亚硝基化合物的前体物有哪些?它们主要存在于哪些食物中?
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痛痛病的症状及发生的原因?
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有机磷农药广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物，为防止其残留危害，常采取哪些措施?
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何谓水俣病?
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浅述黄曲霉毒素的性质，黄曲霉菌生长繁殖和产毒的条件。
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黄曲霉毒素的致病性?
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试以感官检验方法简述如何合理选购食品。
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何谓食品的腐败变质?
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阐述食品腐败变质的原因和条件
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何谓食物链?生物富集作用?
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何谓食品污染，食品污染大致可来自哪几个方面?
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食品污染的途径?
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举例阐述环境污染导致的病害
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何谓“一级预防”?
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简述吸烟对人类健康的危害
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简述酗酒对人类健康的影响
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生活方式的内涵
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现代社会中危害人类健康和造成死亡的最主要的危险因素
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列举不良的生活方式和行为
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现代健康的概念