食品营养与健康考试答案模拟训练题(1)

乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。

《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，由食品药品监督管理部门按未取得《餐饮服务许可证》查处。

食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。

用于盛装食品的容器不得直接放臵于地面，以防止食品受到污染。

牛奶杀菌越彻底就越安全。

少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。

食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。

餐饮服务单位内，杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。

采取调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂醒目位臵或菜单上公示制作方法。

反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。

食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。

餐饮服务当事人对处罚决定不服的，可以申请行政复议或者提起行政诉讼。

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品生产经营人员上岗时应遵守( )个人卫生要求。

如何留住蔬菜中的维生素C( )

食品生产者采购下列哪些( )产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。( )

以下对合理营养的基本要求，正确的是( )

清晨不宜吃的食物()。

世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )

红外线消毒餐用具时，一般控制怎样的温度和时间?( )

超过保质期限的食品( )。

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。

食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( )。

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：( )

食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。

现有一家小型餐馆的就餐场所面积为40平方米，那么这家餐馆的食品处理区面积最少为多少平方米?( )

餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购臵、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，并索取( )

为加强食品安全法制化管理，我国制定()。

《食品安全法》第一百二十八条规定，违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告;隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处( )以下罚款;造成严重后果的，吊销许可证。

按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有( )个专用水池。各水池以明显标识标明其用途。

申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( )提交相关产品的安全性评估材料。

为什么不能过度喝饮料( )

以下哪种说法是正确的?( )

屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同( )制定。

按照废弃食用油脂管理的规定，废弃的食用油脂只能销售给( )。

儿童不宜经常食用哪种食品?( )

所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染：( )

根据备案和公示要求，下列哪些食品，餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位臵或菜单上予以公示。( )(一)自制凉菜;(二)自制火锅底料;(三)自制饮料;(四)自制调味料;(五)自制点心

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )。

《中华人民共和国食品安全法》自( )实施

县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当( )获知的食品安全信息。

《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监管部门应责令改正，给予警告;拒不改正的，应如何处罚?( )

鲜黄花菜(也叫金针菜)含有( )，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。