食品安全知识试题答案2020(1)

库房内应设臵足够数量的存放架，其结构和位臵应能使食品和物品距离墙壁和地面均为250px以上,以利于空气流通及物品搬运。

食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设臵空气幕。

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。

食品药品监管部门到餐饮服务单位采集样品，不必支付任何费用。

保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。

食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可和流通许可。

餐饮服务单位专间内的废弃物容器盖子可为手动开启式。

伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。

餐饮服务场所25米范围内无公共厕所、垃圾堆等污染物

味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

专间操作人员不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。

上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。

冰箱内的生熟食物必须分开放置。

食品安全监管部门公布食品安全信息应当( )。

食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。

可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是( )

选购放心肉、正确的做法是什么。( )

注水肉一般见于( )

水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是( )①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量

食品库房内，食品原料、食品添加剂使用应遵循( )的原则。

食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

从生产加工单位或生产基地直接采购食品时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和( )复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( )。

未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?( )

下列项目中，属于留样记录中应登记的内容是：( )(一)留样食品名称;(二)留样量;(三)留样时间;(四)留样人员;(五)审核人员

《中华人民共和国食品安全法》自( )起施行。

淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?( )

下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是( )

假酒中导致失明的物质为( )

县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

下列哪种食品是天然钙的良好来源( )

对生产经营者的同一违法行为，不得给予( )次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。

农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向( )。

食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立( )。

下列属于行政法规的是( )。

违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作?

排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于( )的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚?( )

食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有( )的权利。

《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( )制定。

长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：()。

购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品( )

食品处理区内应设臵足够数目的洗手设施，其位臵应设臵在( )