食品知识网络竞答答题及答案2020(1)

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。

不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。

《国务院关于加强食品安全工作的决定》要求，加快推进餐饮服务单位量化分级管理和监督检查结果公示制度，建立与餐饮服务业相适应的监督抽检快速检测筛查模式。

喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

《中华人民共和国食品安全法》中规定食品药品监督管理部门负责餐饮服务环节的日常监督管理。

县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。

所有的餐馆、集体用餐配送单位和食堂的专间入口处应设臵有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。

无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。

同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。

餐饮服务单位所有餐用具都必须用热力方法进行消毒。

反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。

不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

任何单位和个人有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为。

任何组织或个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

科学地喝奶方法( )。

国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有( )。

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )

食品复检机构名录由国务院( )等部门共同公布。

防尘、防鼠、防虫害设施及其相关物品管理要求( )

食品安全事故，指( )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于( )中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

食品原材料储存库房内应设臵足够数量的存放架，其结构及位臵应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在( )以上，以利空气流通及物品搬运。

烹饪场所属于( )

食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期均为(B)年。

“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。

食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。

食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理( )

食品安全标准是( )的标准。

世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是( )

发芽马铃薯的主要致毒成分是：( )

四季豆易引起食物中毒，烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮( )分钟以上再炒。

《餐饮服务许可审查规范》规定，餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源( )以上。

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?( )

《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告;拒不改正的，应如何处罚?( )

冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?( )

烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是( )

下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用( )

食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( )。

食品生产企业生产的食品必须经( )后方可出厂销售。

下列哪种食品可以作菜肴食用?( )

各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：( )

食品标签上必须标注的内容是什么?( )

未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?( )

餐饮服务场所的排烟设施表面的清洁工作，推荐多久进行一次?( )

粮食不宜加工过细，原因是( )

餐饮业原料采购的安全要求包括：( )? 1.不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品；2.采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记；3.入库前应进行验收，出入库应登记；4.采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输。