营养学2014年4月真题考试试卷（3000）

试述冠心病的营养防治措施。

试述我国居民现存的主要营养问题和最新中国居民膳食指南内容。

简述乳类的营养特点。

何谓GI?简述其作用。

简述维生素A的生理功能并推荐几种富含维生素A的食物。

简述膳食调查的方法及其特点。

医院膳食中基本膳食分为______、______、______和______。

简述成人能量消耗途径。

DRLs包括有______、______、______和______。

当今世界的膳食结构类型分为______、______、______和______。

糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的______。

人体营养状况评价方法包括______、______和______。

处于正氮平衡的人群是( )

• A.婴幼儿
• B.青少年
• C.老年人
• D.儿童
• E.孕妇

在孕早期摄入不足与胎儿先天畸形有关的营养素有( )

• A.锌
• B.钙
• C.维生素A
• D.叶酸
• E.维生素E

手术前的饮食准备应是( )

• A.低脂肪
• B.高维生素
• C.高能量
• D.高蛋白质
• E.低碳水化合物

人体的必需脂肪酸是( )

• A.油酸
• B.DHA
• C.亚油酸
• D.a——亚麻酸
• E.EPA

具有抗氧化功能的营养素是( )

• A.钙
• B.硒
• C.维生素E
• D.维生素C
• E.铁

低GI值食物适合哪种疾病的营养治疗?( )

• A.痛风
• B.高血压
• C.糖尿病
• D.骨质疏松

判断中国成人超重标准是( )

• A.BMI≥18.5
• B.BMI≥24
• C.BMI≥25
• D.BMI≥28

BMI值与下列哪些人体测量指标有关?( )

• A.皮褶厚度、体重
• B.身高、体重
• C.腰围、胸围
• D.身高、腰围

视黄醇当量是哪种营养素的计量单位?( )

• A.维生素B₁
• B.维生素D
• C.维生素A
• D.维生素B₂

TPP是哪种营养素在体内的存在形式?( )

• A.维生素B₁
• B.维生素D
• C.维生素A
• D.维生素B₂

人体氮的唯一来源是下列哪种营养素?( )

• A.脂肪
• B.蛋白质
• C.碳水化合物
• D.矿物质

胃肠外用营养剂常用的糖是( )

• A.麦芽糖
• B.果糖
• C.葡萄糖
• D.木糖

葡萄糖耐量因子的组成成分是( )

• A.碘
• B.铬
• C.锌
• D.硒

不利于保存蔬菜中维生素C的措施是( )

• A.先切后洗
• B.急火快炒
• C.现做现吃
• D.凉拌加醋

补钙是治疗骨质疏松的首选措施，常与钙联合应用的维生素是( )

• A.维生素A
• B.维生素D
• C.维生素E
• D.维生素C

尿负荷试验可用于下列哪种维生素的营养状况评价?( )

• A.视黄酸
• B.视黄醇
• C.钙化醇
• D.抗坏血酸

补硒能有效预防( )

• A.贫血
• B.克汀病
• C.克山病
• D.高血压

维生素A的最佳食物来源是( )

• A.蔬菜
• B.谷类
• C.动物内脏
• D.水果

天然牛奶中缺乏哪种营养素?( )

• A.蛋白质
• B.钾
• C.铁
• D.钙

以下不含胆固醇的食物是( )

• A.鸡蛋
• B.猪肝
• C.豆腐
• D.肥猪肉

干眼病与体内哪种营养素缺乏相关?( )

• A.胆固醇
• B.视黄醇
• C.钙化醇
• D.吡哆醇

深色蔬菜中营养成分含量较高的是( )

• A.淀粉
• B.氨基酸
• C.胡萝卜素
• D.碘

在食物蛋白质营养评价的指标中，与体重有关的指标是( )

• A.蛋白质消化率
• B.氨基酸评分
• C.生物价
• D.蛋白质功效比值

一片面包含淀粉15g、蛋白质5g、脂肪3g，则该片面包所提供的能量是( )

• A.89kcal
• B.107kcal
• C.132kcal
• D.182kcal

人体大脑能量的来源完全依赖于( )

• A.蛋白质
• B.葡萄糖
• C.维生素
• D.脂类