营养学2018年10月真题考试试卷（03000）

试述我国居民现存的主要营养问题和最新版《中国居民膳食指南》的目的及内容。

试述预防肿瘤的措施。

简述胃肠外营养适应症。

简述当今世界的膳食结构类型。

简述幼儿膳食的调配原则。

简述蛋白质的互补作用及其原则。

何谓食物热效应?简述影响该现象的因素。

医院膳食中治疗膳食分为一般治疗膳食、____________、配方膳食和试验膳食四种。

高血压的非药物治疗措施包括__________、____________和限制饮酒。

轻、中度PEM的饮食治疗原则是高能量、高蛋白能量摄入、补充足量的矿物质和______________。

膳食纤维的生理功能包括利于预防高脂蛋白血症、预防胆石形成、_______________和____________。

维生素缺乏的常见原因包括_____________、抗维生素化合物的存在、__________和机体对维生素的需要相对增高。

有助于预防冠心病的方法有哪些?( )

• A.经常饮酒
• B.限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量
• C.多吃蔬菜水果
• D.控制能量摄入
• E.不限钠盐摄入量

下列哪些选项属于胃肠外营养剂?( )

• A.脂肪
• B.蛋白质与氨基酸液
• C.维生素制剂
• D.矿物质制剂
• E.全静脉营养制剂

孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些?( )

• A.孕妇营养缺乏症
• B.胎儿官内发育迟缓
• C.婴儿先天畸形
• D.低出生体重儿
• E.巨大儿

锌的生理功能是( )

• A.促进生长发育
• B.参与体内氧和二氧化碳的转运
• C.参与体内维生素A的代谢
• D.参与酶的组成
• E.维持正常味觉

下列属于脂溶性维生素的是( )

• A.维生素A
• B.维生素B
• C.维生素C
• D.维生素D
• E.维生素E

人体内的维生素A主要储存于( )

• A.肾脏
• B.肝脏
• C.脂肪组织
• D.血液

灼伤病人在休克期的营养治疗应注意( )

• A.补充较多的蛋白质
• B.补充多种矿物质
• C.补充多种维生素
• D.补充较多的能量

不适合胃肠内营养的指征是( )

• A.胃及小肠的部分阻塞
• B.有持续厌食状态
• C.口咽部、食道梗阻
• D.完全肠梗阻

下列食物中胆固醇含量最高的是( )

• A.鱼类
• B.肥肉
• C.动物内脏
• D.牛奶

下列属于治疗膳食的是( )

• A.高钙膳食
• B.软食
• C.普通饮食
• D.半流质饮食

下列属于食物中致癌物的是( )

• A.多环芳烃(PHA)
• B.吲哚类化合物
• C.酚类化合物
• D.黄酮类化合物

肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡?( )

• A.55～65g
• B.65～75g
• C.75～85g
• D.85～95g

糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的( )

• A.<10%
• B.10%～l5%
• C.15%～20%
• D.20%～25%

世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为( )

• A.4g/d
• B.6g/d
• C.10g/d
• D.15g/d

下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是( )

• A.膳食调查
• B.体格检查
• C.人口学特征调查
• D.生化检测

某人的体重为65kg，身高为l70cm，按照我国成人BMI的评价标准，可判断其属于哪种类型?( )

• A.消瘦
• B.正常
• C.超重
• D.肥胖

下列哪种水果的维生素C含量最高? ( )

• A.猕猴桃
• B.香蕉
• C.苹果
• D.梨

含铁丰富且吸收率高的食物是( )

• A.奶类
• B.豆类
• C.蛋类
• D.肉类

下列哪种疾病与硒缺乏有关?( )

• A.克山病
• B.甲状腺肿
• C.骨质疏松症
• D.龋齿

下列属于人体必需微量元素的是( )

• A.钙
• B.铁
• C.钾
• D.磷

一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总能量为( )

• A.72kcal
• B.87kcal
• C.97kcal
• D.122kcal

含不饱和脂肪酸最多的食用油是( )

• A.亚麻仁油
• B.猪油
• C.牛油
• D.奶油

人脑能量的来源完全依赖于( )

• A.脂肪
• B.蛋白质
• C.葡萄糖
• D.维生素

12个月内婴儿的蛋白质参考摄入量是( )

• A.1.0～2.0g/kg·d
• B.1.5～2.5g/kg·d
• C.1.0～3.0g/kg·d
• D.1.5～3.0g/kg·d

属于婴儿必需氨基酸的是( )

• A.胱氨酸
• B.酪氨酸
• C.组氨酸
• D.丝氨酸