营养学2018年4月真题考试试卷（03000）

试述老年人的合理膳食内容。

试述糖尿病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。

何谓胃肠内营养?它的适应证有哪些?

如何评价人体的营养状况?

简述矿物质的生理功能。

简述母乳喂养的优点。

简述大豆类及其制品的营养特点。

碳水化合物分为单糖、_____、_____和_____四类。

成人的能量消耗主要用于基础代谢、_____和_____。

糖尿病人综合治疗措施应包括饮食治疗、_____、_____、_____和心理治疗。

食物中的铁有_____和_____两种类型。

膳食调查的方法有称重法、_____、_____ 和 _____四种。

常见胃肠外营养的并发症是( )

• A.血清氨基酸谱紊乱
• B.高氨血症
• C.低钙血症
• D.肝损害
• E.便秘

某一普通病人每日需要总能量2000kcal，其中蛋白质占15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%，则需要的蛋白质是_____g，脂肪_____g，碳水化合物_____g。

牛奶中促进钙吸收的因素是( )

• A.乳糖
• B.脂肪
• C.维生素B
• D.维生素D
• E.铁

关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则，正确的是( )

• A.尽量选择肠内营养
• B.尽量选择肠外营养
• C.经口营养是首选途径
• D.尽可能采取简单方式
• E.管饲营养是首选途径

在评价食品脂类营养价值时，要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响?( )

• A.饱和脂肪酸
• B.单不饱和脂肪酸
• C.多不饱和脂肪酸
• D.反式脂肪酸
• E.胆固醇

DRIs包括( )

• A.RNI
• B.RDA
• C.EAR
• D.AI
• E.UL

身高测量最佳时间最好放在( )

• A.上午8时
• B.上午9时
• C.上午10时
• D.中午12时

膳食中钾的主要食物来源是( )

• A.谷类
• B.蛋类
• C.蔬菜和水果
• D.肉类

医院营养治疗中处于主导地位的是( )

• A.基本膳食
• B.治疗膳食
• C.配方膳食
• D.诊断膳食

抑制蔬菜中钙吸收的成分是( )

• A.淀粉
• B.蛋白质
• C.草酸
• D.维生素

与鲜奶相比，酸奶特有的生理功能是( )

• A.提供能量
• B.提供优质钙
• C.提供优质蛋白质
• D.调节肠道菌群

大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是( )

• A.蛋白质消化率提高
• B.矿物质含量增加
• C.脂肪含量增加
• D.低聚糖含量增加

根据我国居民平衡膳食宝塔建议，谷薯类食物的摄入以多少为宜?( )

• A.100～200克
• B.250～400克
• C.500～800克
• D.800～1000克

下列食物中含铁丰富的是( )

• A.谷类
• B.动物内脏
• C.水果
• D.奶类

当营养素摄入量达到RNI水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要?( )

• A.30%
• B.50%
• C.70%
• D.97%～98%

血糖指数GI是用于评价食物中哪种营养素的指标?( )

• A.蛋白质
• B.脂类
• C.碳水化合物
• D.矿物质

下列富含维生素C的水果是( )

• A.梨子
• B.苹果
• C.猕猴桃
• D.香蕉

一片面包含淀粉20g、蛋白质3g、脂肪5g，则该片面包所提供的能量是( )

• A.147kcal
• B.137kcal
• C.127kcal
• D.117kcal

我国判断肥胖的标准是( )

• A.BMI≥18.5
• B.BMI≥24
• C.BMI≥28
• D.BMI≥30

与人体血压升高密切相关的矿物质是( )

• A.钙
• B.铁
• C.钠
• D.锌

深色蔬菜中含量丰富的维生素是( )

• A.胡萝卜素
• B.B族维生素
• C.维生素E
• D.维生素D

下列蛋白质含量最高的食物是( )

• A.小麦
• B.大豆
• C.绿豆
• D.大米

中国居民平衡膳食宝塔的底层是( )

• A.鱼、肉、蛋等食物
• B.油脂类
• C.蔬菜水果
• D.谷类薯类及杂豆

鱼油富含( )

• A.饱和脂肪酸
• B.单不饱和脂肪酸
• C.多不饱和脂肪酸
• D.反式脂肪酸

合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为( )

• A.20%
• B.30%
• C.40%
• D.50%

富含胆固醇的食物是( )

• A.豆制品
• B.粮谷类
• C.瘦肉
• D.动物内脏