营养学2017年4月真题考试试卷（03000）

小红是一名高三学生，课业繁重，为节约时间，她常以炸鸡、面包和可乐作为午餐和晚餐，偶尔吃点水果。

(1)结合《中国居民营养膳食指南》的相关内容评价小红的日常饮食是否合理?

(2)根据一般人群膳食指南的相关内容给小红提出饮食改进建议。

试述冠心病的危险因素及如何通过调整膳食结构防治冠心病。

什么是胃肠内营养?简述其常见并发症。

简述母乳喂养的优点。

简述导致人体维生素不足或缺乏的常见原因。

简述如何预防骨质疏松。

简述矿物质的生理功能。

原发性高血压的营养防治原则是：低_______、低_______、低饱和脂肪酸、增加_______(填矿质元素)、镁、钙和优质蛋白的摄入及限制_______。

微量元素是指人体内含量小于_______的元素;目前已知的人类必需微量元素有_______、_______、钼、硒、氟、铜、碘、锰、铬、钴10种元素。

畜禽肝脏富含的维生素主要是_______和_______。

淀粉按葡萄糖分子结合方式不同分为_______和_______。

蛋白质的生理功能包括_______、_______、_______、_______和_______。

对于手术病人或灼伤病人，可供选择的营养支持方式有( )

• A.鼻饲
• B.经口营养
• C.人工造瘘供给营养
• D.完全胃肠外营养
• E.周围静脉营养

蛋白质——能量营养不良按照临床特征可分为以下哪几类?( )

• A.消瘦型
• B.浮肿型
• C.混合型
• D.中等型
• E.重度型

锌缺乏可引起( )

• A.生长发育迟缓
• B.创伤不易愈合
• C.免疫功能降低
• D.食欲不振
• E.性早熟

成人机体能量消耗主要用于( )

• A.脑力活动
• B.维持基础代谢
• C.体力活动
• D.食物热效应
• E.生长发育

脂类的生理功能包括( )

• A.促进脂溶性维生素吸收
• B.细胞器膜的重要结构
• C.主要的供能物质
• D.稳定脂蛋白作用
• E.增加饱腹感

膳食调查的方法不包括( )

• A.称重法
• B.查账法
• C.回顾询问法
• D.生化检测法

苯妥英钠引起的继发性骨软化症在补充维生素D的同时还需补充( )

• A.叶酸
• B.维生素B6
• C.维生素B12
• D.维生素K

医院基本膳食不包括( )

• A.普通饮食
• B.清流质
• C.半流质
• D.流质

意大利膳食模式属于( )

• A.动、植物食物平衡模式
• B.植物性食物为主模式
• C.动物性食物为主模式
• D.地中海模式

下列哪种情况只能采用胃肠外营养?( )

• A.持续厌食状态
• B.胃及小肠的部分阻塞
• C.急性肾衰竭
• D.昏迷

下列不是脂肪肝的危险因素的是( )

• A.进入肝脏的脂肪酸较多
• B.甘油三酯合成减少
• C.长期摄入过多糖类
• D.脂蛋白合成减少

为更好地治疗骨质疏松，主张与葡萄糖酸钙联合使用的是( )

• A.乳酸钙
• B.维生素D
• C.氟化钠
• D.雌激素

急性肾衰竭的多尿期应纠正的电解质为( )

• A.铁
• B.镁
• C.钾
• D.锌

下列关于糖尿病的叙述不正确的是( )

• A.糖尿病病人常出现多饮、多食、多尿、消瘦等症状
• B.糖尿病严重时会导致酮症酸中毒
• C.糖尿病主要因胰岛素分泌不足引起，与遗传无关
• D.适当节制饮食对糖尿病治疗是有效的

下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性?( )

• A.钠
• B.钾
• C.镁
• D.钙

大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化率?( )

• A.纤维素
• B.烟酸
• C.脂类
• D.抗胰蛋白酶因子

与畜禽肉类的脂肪相比，鱼类脂肪多由下列哪种物质组成?( )

• A.胆固醇
• B.类脂质
• C.饱和脂肪酸
• D.不饱和脂肪酸

癞皮病是由于缺乏下列哪种营养素所导致的?( )

• A.叶酸
• B.维生素B1
• C.维生素B2
• D.烟酸

下列哪种物质会抑制铁的吸收?( )

• A.维生素C
• B.植酸
• C.肉类因子
• D.半胱氨酸

为提高谷类食物蛋白质利用率，常建议豆谷搭配食用，因为豆类含较多的( )

• A.蛋氨酸
• B.组氨酸
• C.赖氨酸
• D.亮氨酸

下列哪一个不是可溶性膳食纤维?( )

• A.果胶
• B.黏质
• C.纤维素
• D.树胶

碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为( )

• A.4：9：4
• B.4：4：9
• C.9：9: 4
• D.4：9：9

根据中国营养学会2000年DRIs，20岁轻体力活动男性的蛋白质RNI为( )

• A.80g/d
• B.75g/d
• C.70g/d
• D.65g/d

高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高?( )

• A.CM
• B.LDL
• C.HDL
• D.VLDL

假设一个人一天的食物氮为5g，粪氮为2g，粪代谢氮为l.2g，那么此人一天的蛋白质真消化率为( )

• A.84%
• B.80%
• C.76%
• D.60%