营养学2015年10月真题考试试卷（03000）

试述脑卒中的危险因素和膳食预防措施。

简述肝硬化患者饮食治疗原则。

什么是膳食营养素参考摄入量(DRIS)?试述其四项营养水平指标及意义。

简述钙的生理功能并列出三种富含钙的食物。

简述蛋类的营养特点。

简述膳食调查的意义及方法。

什么是蛋白质互补作用?并指出其应遵循的三个原则。

食物蛋白质营养评价指标有蛋白质含量、_______、_______和_______四个方面。

成人机体能量消耗主要用于_______、_______和_______三个方面。

人体维生素D的吸收可通过_______和_______两种途径。

我国对肥胖的判断为：BMI≥_______。

蛋白质一能量营养不良分为_______、_______及混合型3类。

孕期缺铁可能导致( )

• A.孕妇贫血
• B.新生儿肝脏储铁减少
• C.婴儿克汀病
• D.新生儿先天畸形
• E.新生儿低出生体重

常见胃肠内营养的并发症有( )

• A.腹泻
• B.高钾血症
• C.恶心和呕吐
• D.便秘
• E.误吸入呼吸道引起肺部感染

为更好地发挥蛋白的营养价值，应采取的措施有( )

• A.提高蛋白质的利用率
• B.供给更多的蛋白质
• C.提高蛋白质的消化率
• D.多种氨基酸同时摄取
• E.利用蛋白质的互补作用

根据我国居民的膳食特点，易缺乏的矿物质有( )

• A.钙
• B.氟
• C.铁
• D.锌
• E.铜

具有低蛋白血症、水肿、大量蛋白尿、高脂血症这四大特征的是( )

• A.急性肾衰竭
• B.肾病综合征
• C.慢性肾衰竭
• D.慢性肾炎

维生素D缺乏，可引起( )

• A.佝偻病
• B.暗适应能力
• C.食欲下降
• D.骨软化症
• E.脚气病

下列食物中维生素含量最高的是( )

• A.猪心
• B.鱼肉
• C.苹果
• D.牛奶

某年轻女子，其体质指数(BMI)为21，可以判断她属于( )

• A.轻度消瘦
• B.消瘦
• C.正常
• D.超重

假设你每日从膳食中摄入蛋白质60g，碳水化合物250g，脂肪40g，那么摄入脂肪产生的能量占总能量的比例为( )

• A.20%
• B.22.5%
• C.32.5%
• D.35%

食物血糖生成指数(GI)越高，说明( )

• A.餐后血糖骤然升高
• B.餐后血糖升高相对缓和
• C.餐后血糖应答水平百分比值越小
• D.葡萄糖在体内扩散速度缓慢

膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸三者的最佳比例是( )

• A.2：1：1
• B.1：1：2
• C.1：2：1
• D.1：1：l

治疗糖尿病最行之有效的基本措施是( )

• A.运动治疗
• B.心理治疗
• C.药物治疗
• D.饮食治疗

轻度高血压患者的食盐摄入量应低于( )

• A.5g/d
• B.6g/d
• C.8g/d
• D.10g/d

食谱编制时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是( )

• A.碳水化合物55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白质10%～l5%
• B.碳水化合物50%～60%，脂肪25%～35%，蛋白质10%～l5%
• C.碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%，蛋白质15%～20%
• D.碳水化合物55%～65%，脂肪l5%～25%，蛋白质15%～20%

对冠心病发病影响最大的营养素是( )

• A.蛋白质
• B.脂肪
• C.碳水化合物
• D.矿物质

缺乏后会引起癞皮病的营养素是( )

• A.核黄素
• B.中酸
• C.烟酸
• D.硫胺酸

婴儿开始添加辅食的时间应为出生后( )

• A.2～3个月
• B.3～5个月
• C.4～6个月
• D.5～7个月

孕前体重低者自孕中期开始，每周适宜的体重增量为( )

• A.0.3kg
• B.0.4kg
• C.0.5kg
• D.0.6kg

发生克山病的重要原因是膳食中缺乏( )

• A.锌
• B.碘
• C.硒
• D.铜

维生素C的主要食物来源是( )

• A.新鲜蔬菜水果
• B.植物油
• C.动物肝脏
• D.鱼类

100克淀粉在体内提供多少能量?( )

• A.400Kcal
• B.400KJ
• C.700Keal
• D.900Kcal

维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )

• A.失明
• B.角膜干燥
• C.暗适应迟缓
• D.食盲

膳食中存在的两种必需脂肪酸是( )

• A.n——3系列的亚油酸和n——6系列的a——亚麻酸
• B.n——6系列的亚油酸和n——3系列的a——亚麻酸
• C.n——6系列的EPA酸和n——3系列的DHA
• D.n——3系列的EPA酸和n——6系列的DHA

人体氮的唯一来源是下列哪种营养素?( )

• A.脂肪
• B.蛋白质
• C.碳水化合物
• D.矿物质

只有哪种营养物质才能给大脑提供能量?( )

• A.葡萄糖
• B.脂肪
• C.蛋白质
• D.维生素