营养学2015年4月真题考试试卷（03000）

请阐述2007版《中国居民膳食指南》的核心内容，并用直观的膳食宝塔图表现出来。

试述原发性高血压营养防治的原则及措施。

简述膳食调查的方法及其特点。

简述血糖指数的概念及临床意义。

什么是氨基酸评分?说明其意义。

简述碳水化合物在人体内的主要生理意义。

何谓DRIs?其包括哪些指标?

膳食宝塔的最底层是____，最顶层是____。

胃肠外营养方法分为____和____。

根据我国居民的饮食习惯，碳水化合物提供的能量以占总能量的____、蛋白质占____、脂肪占____为宜。

BMI与____和____有关。

人体中99%的钙存在于____和____中。

骨质疏松的临床表现有( )

• A.腰背酸痛
• B.尿钙增高
• C.骨骼变形
• D.血清钙增高
• E.骨折

中国居民膳食结构存在的主要问题是( )

• A.脂肪摄入过多
• B.食盐摄入过多
• C.奶类食物摄入偏低
• D.谷类摄入不足
• E.钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足

婴幼儿常见的营养缺乏症是( )

• A.坏血病
• B.缺铁性贫血
• C.侏儒症
• D.癞皮病
• E.佝偻病

下列水果中维生素C含量丰富的有( )

• A.猕猴桃
• B.苹果
• C.香蕉
• D.鲜枣
• E.葡萄干

常见胃肠外营养的并发症是( )

• A.误吸
• B.腹泻
• C.高氨血症
• D.恶心和呕吐

糖尿病人治疗的最基本措施是( )

• A.药物治疗
• B.运动治疗
• C.心理治疗
• D.饮食治疗

锌的生理功能是( )

• A.促进生长发育
• B.参与酶的组成
• C.参与体内氧和二氧化碳的转运
• D.维持正常味觉
• E.参与体内维生素A的代谢

出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是( )

• A.孕1～12周
• B.孕10～20周
• C.孕20～30周
• D.孕28～40周

按我国BMI的划分标准，体重正常的范围是( )

• A.<18.5
• B.18.5~23.9
• C.25~29.9
• D.≥30

轻度高血压患者的食盐摄入量应低于多少?( )

• A.3g/d
• B.4g/d
• C.5g/d
• D.6g/d

中国居民平衡膳食宝塔分为几层?( )

• A.4
• B.5
• C.6
• D.7

反映机体近期或短期营养状况时，选择的检测样品可为( )

• A.血、尿
• B.尿、毛发
• C.粪便、毛发
• D.血、指甲

痛风病人的膳食应控制( )

• A.食盐
• B.蛋白质
• C.嘌呤
• D.单糖

常与钙联合应用的维生素是( )

• A.维生素A
• B.维生素D
• C.维生素E
• D.维生素C

佝偻病与哪种元素缺乏有关?( )

• A.铬
• B.硒
• C.钙
• D.锌

不利于保存蔬菜中维生素C的措施是( )

• A.先切后洗
• B.急火快炒
• C.现做现吃
• D.凉拌加醋

富含胆固醇的食物是( )

• A.豆制品
• B.粮谷类
• C.动物内脏
• D.蔬菜

膳食中铁的良好来源是( )

• A.蔬菜
• B.谷类
• C.动物肝脏
• D.水果

下列属于贫铁食物的是( )

• A.牛奶
• B.黑木耳
• C.鸭血
• D.瘦猪肉

膳食中能促进铁吸收的因素是( )

• A.维生素C
• B.维生素D
• C.乳糖
• D.草酸

中国城市居民目前存在的主要营养问题是什么?( )

• A.蛋白质摄人不足
• B.能量摄入不足
• C.钙摄入不足
• D.碘摄入不足

畜禽肉类可提供多种维生素，主要以哪些维生素为主?( )

• A.维生素C和维生素D
• B.维生素E和维生素A
• C.维生素A和B族维生素
• D.维生素A和维生素D

暗适应能力下降与体内哪种营养素缺乏相关?( )

• A.胆固醇
• B.视黄醇
• C.钙化醇
• D.吡哆醇

平衡膳食应以哪种营养素作为主要的供能物质?( )

• A.蛋白质
• B.碳水化合物
• C.膳食纤维
• D.脂类

一袋饼干含淀粉20g、蛋白质5g、脂肪6g，则该饼干所提供的能量是( )

• A.145kcal
• B.149kcal
• C.154kcal
• D.170kcal