营养学2013年4月真题考试试卷（03000）

试述膳食脂类对冠心病的影响。

指出我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出解决措施。

简述大豆及其制品的营养特点。

何谓DRIs?其包括哪些指标?

何谓体质指数?其计算公式及我国的分级标准是什么?

用于评价食物中蛋白质营养价值的主要指标有哪些?并简述其意义。

中国居民平衡膳食宝塔分为______层，最底层是______，最顶层是______。

简述妊娠糖尿病患者的饮食治疗原则。

尿负荷试验是用于评价______营养状况的常用方法。

婴幼儿的机体能量消耗主要用于______、____、________和______四方面。

孕早、中、晚期妇女蛋白质推荐摄入量是在非孕妇女基础上分别增加______、______、______g。

人体在婴幼儿期缺乏维生素D会发生______，在成年期缺乏，则发生______。

衡量食物中碳水化合物对血糖反应的有效指标是______。

下列哪些营养因素与高血压的发生率增高有关?( )

• A.能量摄入过多
• B.高蛋白饮食
• C.钠盐摄入过多
• D.钾盐摄入过多
• E.饮酒

母乳喂养的优点有( )

• A.母乳含铁丰富
• B.乳清蛋白含量较多而酪蛋白较少
• C.不容易引起过敏
• D.母乳中维生素D含量高
• E.具有抗感染的保护作用

影响蔬菜中钙吸收的物质是( )

• A.植酸
• B.维生素
• C.草酸
• D.膳食纤维
• E.皂苷

谷类加工精度越高，营养素损失就越多，其中损失较多的是( )

• A.蛋白质
• B.淀粉
• C.B族维生素
• D.矿物质
• E.脂类

人体的必需脂肪酸是( )

• A.花生四烯酸
• B.DHA
• C.亚油酸
• D.a——亚麻酸
• E.EPA

治疗糖尿病行之有效的基本措施是( )

• A.饮食治疗
• B.药物治疗
• C.运动治疗
• D.心理治疗

根据我国居民的膳食特点，容易缺乏的矿物质有( )

• A.钙、铁、锌
• B.钙、锌、锰
• C.钙、锌、铜
• D.钙、锌、硒

世界卫生组织建议的食盐摄入量上限为( )

• A.4g/d
• B.6g/d
• C.10g/d
• D.15g/d

对于常量元素的定义，下面哪一种说法是正确的?( )

• A.人体含量大于0. 01%体重的各种元素
• B.人体含量大于0.10%体重的各种元素
• C.人体含量大于0.01%体重的无机元素
• D.人体含量大于0.10%体重的无机元素

婴幼儿缺铁性贫血的发病高峰在( )

• A.0～6个月
• B.6～18个月
• C.1～3岁
• D.3～5岁

TPP是哪种营养素在体内的存在形式?( )

• A.维生素B₁
• B.维生素D
• C.维生素A
• D.维生素B₂

女性青少年的需要量高于男性青少年的微量元素是( )

• A.碘
• B.铁
• C.锌
• D.硒

不适合胃肠内营养的指征是( )

• A.有持续厌食状态
• B.完全肠梗阻
• C.口咽部、食道梗阻
• D.胃及小肠的部分阻塞

脚气病与哪种维生素缺乏有关?( )

• A.维生素B1
• B.维生素A
• C.维生素D
• D.维生素E

谷类食物中含量最多的营养素为( )

• A.蛋白质
• B.脂肪
• C.碳水化合物
• D.维生素

膳食纤维对人体的哪种作用不利于健康?( )

• A.促进肠道蠕动
• B.结合胆酸、降低血中胆固醇含量
• C.结合钙、锌、铁等阳离子
• D.影响肠道菌群

动物性食品中铁的主要形式是( )

• A.Fe（oH）₃
• B.卟啉铁
• C.草酸铁
• D.植酸铁

与碘有密切关系的激素是( )

• A.肾上腺皮质激素
• B.胰岛素
• C.睾丸酮
• D.甲状腺激素

牛乳是哪种矿物质的最佳来源?( )

• A.钾
• B.钙
• C.铁
• D.磷

下列食物中铁含量最高的食物是( )

• A.鸡蛋
• B.米饭
• C.鲜奶
• D.动物血

能促进植物性食物中β——胡萝卜素吸收的物质是( )

• A.蛋白质
• B.糖类
• C.脂类
• D.水分

下列更能发挥蛋白质互补作用的食物搭配是( )

• A.大米、大豆、玉米、豌豆
• B.小麦、大米、大豆、玉米
• C.小麦、大米、大豆、鸡肉
• D.小麦、大米、豌豆、玉米

暗适应能力与体内哪种营养素缺乏相关?( )

• A.胆固醇
• B.视黄醇
• C.钙化醇
• D.吡哆醇

脂肪的能量系数是( )

• A.4kcal/g
• B.9kcal/g
• C.4kJ/g
• D.9kJ/g

人体能量的来源主要是( )

• A.蛋白质
• B.脂类
• C.碳水化合物
• D.水分