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营养学2011年7月真题考试试卷(03000)

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  1. 试述糖尿病病人饮食治疗目的及基本原则。

  2. 试述维生素的特点、分类及缺乏的原因。

  3. 简述以动物性食物为主的膳食结构的特点及其对健康的影响。

  4. 简述蛋类的营养价值。

  5. 简述母乳喂养对婴儿免疫力的作用。

  6. 简述铁的生理功能及良好食物来源。

  7. 药物对营养的影响主要包括:______、______、______和______四个环节。

  8. 中国居民平衡膳食宝塔共分为______层,最底层是______类;建议成人每日饮奶量为______克,每日饮水量为______毫升。

  9. 鱼类主要缺乏的维生素是______和______;鱼类富含的维生素是______和______。

  10. WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到______月,从______月开始添加______,首先添加的是______。

  11. 机体能量消耗主要用于:______、______、______和______四个方面。

  12. 评价人体营养状况的主要内容包括( )

    • A.生化检查
    • B.体成分测定
    • C.临床检查
    • D.人体测量
    • E.膳食调查
  13. 适合于肠外营养的情况是( )

    • A.大面积烧伤
    • B.高代谢
    • C.严重吸收不良
    • D.骨折
    • E.高血压
  14. 老年人的主要生理特点是( )

    • A.基础代谢降低
    • B.消化功能减退
    • C.合成代谢旺盛
    • D.消化功能增强
    • E.免疫增强
  15. 绿叶蔬菜主要提供的营养成分是( )

    • A.蛋白质
    • B.维生素C
    • C.β——胡萝卜素
    • D.植物化学物
    • E.膳食纤维
  16. 属于不可溶性膳食纤维的是( )

    • A.蔗糖
    • B.木质素
    • C.树胶
    • D.纤维素
    • E.果胶
  17. 临床上肠内营养常见的并发症是( )

    • A.腹泻
    • B.肝损害
    • C.高血糖
    • D.浮肿
  18. 导致消瘦型蛋白质——能量营养不良的主要原因是( )

    • A.蛋白质轻度不足
    • B.蛋白质严重不足
    • C.能量轻度不足
    • D.能量严重不足
  19. 糖尿病病人最基本的治疗手段是( )

    • A.饮食治疗
    • B.药物治疗
    • C.运动治疗
    • D.心理治疗
  20. 以下哪种疾病需要控制膳食中嘌呤含量?( )

    • A.冠心病
    • B.痛风
    • C.糖尿病
    • D.骨质疏松
  21. 某成年男性BMI为26.5时,表示( )

    • A.体重正常
    • B.消瘦
    • C.超重
    • D.肥胖
  22. 最常见的膳食调查方法是( )

    • A.食物频率法
    • B.24小时回顾法
    • C.化学分析法
    • D.称重法
  23. 以下哪项可作为健康个体的膳食营养摄入目标值?( )

    • A.EAR
    • B.RNI
    • C.UL
    • D.AI
  24. 胆固醇含量较高的食物是( )

    • A.鱼肉
    • B.牛奶
    • C.动物内脏
    • D.豆制品
  25. 中国居民膳食指南建议,成人每天食盐摄入量应( )

    • A.<3g
    • B.<5g
    • C.<6g
    • D.<8g
  26. 属于纯能量食物的是( )

    • A.谷类
    • B.肉类
    • C.酒类
    • D.奶类
  27. 赖氨酸是哪类食物的限制性氨基酸?( )

    • A.粮谷类
    • B.肉类
    • C.水果类
    • D.奶类
  28. 培养良好饮食习惯的最佳时期是( )

    • A.婴儿期
    • B.学龄前期
    • C.儿童青少年期
    • D.成年期
  29. 促进钙吸收的因素是( )

    • A.脂肪
    • B.膳食纤维
    • C.植酸
    • D.维生素D
  30. 婴儿期基础代谢所需能量约占总能量的比例是( )

    • A.40%
    • B.50%
    • C.60%
    • D.70%
  31. 孕期妇女最常见的营养缺乏病是( )

    • A.佝偻病
    • B.缺铁性贫血
    • C.消瘦
    • D.夜盲症
  32. 为预防胎儿神经管畸形,孕期妇女应全程补充( )

    • A.维生素B1
    • B.维生素A
    • C.叶酸
    • D.维生素B12
  33. 与维持视觉有关的营养素是( )

    • A.维生素A
    • B.维生素C
    • C.维生素B1
    • D.维生素D
  34. 淀粉的主要来源是( )

    • A.豆类
    • B.蔬菜类
    • C.粮谷类
    • D.水果类
  35. 明显增加饱腹感的营养素是( )

    • A.碳水化合物
    • B.蛋白质
    • C.赖氨酸
    • D.甘油三酯
  36. 蛋白质是人体哪种元素的唯一来源?( )

    • A.氢
    • B.氮
    • C.碳
    • D.氧