营养学2011年7月真题考试试卷（03000）

试述糖尿病病人饮食治疗目的及基本原则。

试述维生素的特点、分类及缺乏的原因。

简述以动物性食物为主的膳食结构的特点及其对健康的影响。

简述蛋类的营养价值。

简述母乳喂养对婴儿免疫力的作用。

简述铁的生理功能及良好食物来源。

药物对营养的影响主要包括：______、______、______和______四个环节。

中国居民平衡膳食宝塔共分为______层，最底层是______类;建议成人每日饮奶量为______克，每日饮水量为______毫升。

鱼类主要缺乏的维生素是______和______;鱼类富含的维生素是______和______。

WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到______月，从______月开始添加______，首先添加的是______。

机体能量消耗主要用于：______、______、______和______四个方面。

评价人体营养状况的主要内容包括( )

• A.生化检查
• B.体成分测定
• C.临床检查
• D.人体测量
• E.膳食调查

适合于肠外营养的情况是( )

• A.大面积烧伤
• B.高代谢
• C.严重吸收不良
• D.骨折
• E.高血压

老年人的主要生理特点是( )

• A.基础代谢降低
• B.消化功能减退
• C.合成代谢旺盛
• D.消化功能增强
• E.免疫增强

绿叶蔬菜主要提供的营养成分是( )

• A.蛋白质
• B.维生素C
• C.β——胡萝卜素
• D.植物化学物
• E.膳食纤维

属于不可溶性膳食纤维的是( )

• A.蔗糖
• B.木质素
• C.树胶
• D.纤维素
• E.果胶

临床上肠内营养常见的并发症是( )

• A.腹泻
• B.肝损害
• C.高血糖
• D.浮肿

导致消瘦型蛋白质——能量营养不良的主要原因是( )

• A.蛋白质轻度不足
• B.蛋白质严重不足
• C.能量轻度不足
• D.能量严重不足

糖尿病病人最基本的治疗手段是( )

• A.饮食治疗
• B.药物治疗
• C.运动治疗
• D.心理治疗

以下哪种疾病需要控制膳食中嘌呤含量?( )

• A.冠心病
• B.痛风
• C.糖尿病
• D.骨质疏松

某成年男性BMI为26.5时，表示( )

• A.体重正常
• B.消瘦
• C.超重
• D.肥胖

最常见的膳食调查方法是( )

• A.食物频率法
• B.24小时回顾法
• C.化学分析法
• D.称重法

以下哪项可作为健康个体的膳食营养摄入目标值?( )

• A.EAR
• B.RNI
• C.UL
• D.AI

胆固醇含量较高的食物是( )

• A.鱼肉
• B.牛奶
• C.动物内脏
• D.豆制品

中国居民膳食指南建议，成人每天食盐摄入量应( )

• A.<3g
• B.<5g
• C.<6g
• D.<8g

属于纯能量食物的是( )

• A.谷类
• B.肉类
• C.酒类
• D.奶类

赖氨酸是哪类食物的限制性氨基酸?( )

• A.粮谷类
• B.肉类
• C.水果类
• D.奶类

培养良好饮食习惯的最佳时期是( )

• A.婴儿期
• B.学龄前期
• C.儿童青少年期
• D.成年期

促进钙吸收的因素是( )

• A.脂肪
• B.膳食纤维
• C.植酸
• D.维生素D

婴儿期基础代谢所需能量约占总能量的比例是( )

• A.40%
• B.50%
• C.60%
• D.70%

孕期妇女最常见的营养缺乏病是( )

• A.佝偻病
• B.缺铁性贫血
• C.消瘦
• D.夜盲症

为预防胎儿神经管畸形，孕期妇女应全程补充( )

• A.维生素B₁
• B.维生素A
• C.叶酸
• D.维生素B₁₂

与维持视觉有关的营养素是( )

• A.维生素A
• B.维生素C
• C.维生素B1
• D.维生素D

淀粉的主要来源是( )

• A.豆类
• B.蔬菜类
• C.粮谷类
• D.水果类

明显增加饱腹感的营养素是( )

• A.碳水化合物
• B.蛋白质
• C.赖氨酸
• D.甘油三酯

蛋白质是人体哪种元素的唯一来源?( )

• A.氢
• B.氮
• C.碳
• D.氧