营养学2010年7月真题考试试卷（03000）

试述原发性高血压病人临床营养治疗原则及合理饮食。

试述评价食物蛋白质营养价值的方法和常见指标及其意义。

简述牛奶的营养价值特点。

简述2007版“中国居民平衡膳食指南”的主要原则。

简述母乳喂养对母子健康的重要作用。

糖尿病人饮食治疗目的是：恢复和维持病人正常的_________、_________水平，防止和减缓_________发生。

简述矿物质的生理功能特点。

体质指数(BMI)与_________和_________二项指标有关。

全面评价人体营养状况应包括：_________、_________、_________和_________。

谷类中的维生素主要是_________，主要分布在_________和谷胚。

孕妇最常见的营养缺乏症是：_________、_________和_________。

食物中主要的双糖有_________、_________和_________。

三大生热营养素的产能系数分别是蛋白质_________，脂肪_________和碳水化合物_________。

人体内功能性铁主要存在于_________和_________中。

蔬菜类食物主要提供( )

• A.必需脂肪酸
• B.膳食纤维
• C.维生素
• D.能量
• E.矿物质

属于纯热能食物的是( )

• A.酒类
• B.水果
• C.食盐
• D.白糖
• E.动植物油

与成人比，学龄儿童营养需要特点是( )

• A.基础代谢率低
• B.基础代谢率高
• C.脂肪需要量少
• D.蛋白质需要量大
• E.能量需要多

成人能量消耗的主要途径有( )

• A.基础代谢
• B.食物特殊动力作用
• C.生长发育
• D.出汗
• E.体力活动

50岁以上个体钙的每日适宜摄入量是( )

• A.500mg
• B.800mg
• C.1000mg
• D.1200mg

叶酸缺乏症表现有( )

• A.胎儿神经管畸形
• B.暗视觉下降
• C.生长迟缓
• D.味觉下降
• E.巨幼红细胞贫血

为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充( )

• A.叶酸
• B.钙
• C.铁
• D.维生素A

建议中国成年人每日食盐摄入量应低于( )

• A.3g
• B.6g
• C.10g
• D.20g

成人合理膳食中脂肪供热比应低于( )

• A.10%
• B.20%
• C.30%
• D.40%

建议婴儿首添辅食是( )

• A.蛋类
• B.鱼肉类
• C.淀粉类
• D.蔬菜类

痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是( )

• A.蛋白质含量
• B.钠含量
• C.脂肪含量
• D.嘌呤含量

以下不含胆固醇的食物是( )

• A.鱼卵
• B.蛋黄
• C.大豆
• D.猪肝

鱼类的主要营养特点是( )

• A.高蛋白低脂肪
• B.高蛋白高能量
• C.高蛋白高脂肪
• D.低蛋白高脂肪

粮谷类食物的限制氨基酸是( )

• A.色氨酸
• B.赖氨酸
• C.组氨酸
• D.蛋氨酸

孕期适宜增重范围的主要依据是( )

• A.孕前BMI
• B.孕前身高
• C.孕前血压
• D.妊娠期反应

乳母能量需要量较非孕期时增加( )

• A.200kcal
• B.300kcal
• C.400kcal
• D.500kcal

具有抗氧化功能的维生素是( )

• A.叶酸
• B.维生素B2
• C.维生素E
• D.维生素K

天然牛奶中缺乏的营养素是( )

• A.锌
• B.铁
• C.钾
• D.钙

用于家庭膳食调查中较准确的方法是( )

• A.化学分析法
• B.询问法
• C.称重法
• D.查账法

关于能量单位换算正确的是( )

• A.1kcal=1kJ
• B.1kcal=0.239kJ
• C.1kcal=4.18kJ
• D.1kJ=239lkcal

骨质软化症主要是缺乏( )

• A.钙
• B.磷
• C.铁
• D.镁

人类膳食中的脂类主要是( )

• A.甘油三酯
• B.类脂
• C.胆固醇
• D.磷脂

组成蛋白质的基本单位是( )

• A.寡肽
• B.脂肪酸
• C.单糖
• D.氨基酸

硒最突出的生理功能是( )

• A.促进骨骼发育
• B.维持味觉功能
• C.促进视觉发育
• D.抗氧化作用

人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能?( )

• A.氨基酸
• B.葡萄糖
• C.蛋白质
• D.脂肪酸