食品微生物检验技术模拟试题及答案2

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描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。
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描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。
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描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。
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（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.
- A.椰毒假单胞菌酵米面亚种
- B.空肠弯曲菌
- C.李斯特氏菌
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蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）
- A.呕吐型
- B.腹泻型
- C.重笃型
- D.脑膜炎型
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蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.
- A.细胞毒素
- B.活菌
- C.肠毒素
- D.溶血毒素
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肉毒毒素进入机体的方式有（）
- A.食物媒介
- B.吸入
- C.创伤感染
- D.肠道感染
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空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。
- A.充足氧气
- B.严格厌氧
- C.10%CO₂
- D.85%N₂10%CO₂5%O₂混合气体
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引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。
- A.A型
- B.B型
- C.D型
- D.E型
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致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。
- A.LT
- B.ST
- C.NT
- D.BT
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空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。
- A.螺旋形
- B.弯曲杆状
- C.S形
- D.飞翔海鸥形
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过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。
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引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。
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肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。
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近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。
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肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。
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副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）
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引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。
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椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。
- 正确
- 错误
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小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。
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引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。
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肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。
- 正确
- 错误
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发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。
- 正确
- 错误
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李斯特氏菌是G-小杆菌。
- 正确
- 错误
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蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。
- 正确
- 错误
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蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。
- 正确
- 错误
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肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。
- 正确
- 错误
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引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。
- 正确
- 错误
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肉毒梭菌是G--小杆菌。
- 正确
- 错误
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小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。
- 正确
- 错误
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副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。
- 正确
- 错误
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副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。
- 正确
- 错误
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致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。
- 正确
- 错误
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蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）
- A.106Cfu/g~108Cfu/g食物
- B.102Cfu/g~104Cfu/g食物
- C.≤103Cfu/g食物
- D.≥107Cfu/g食物
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蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）
- A.红色菌落
- B.黑色菌落
- C.无色菌落
- D.乳白色近似白蜡样菌落
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产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）
- A.肠毒素
- B.致死毒素
- C.坏死毒素
- D.溶血毒素
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蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。
- A.G-中等大杆菌
- B.G+大杆菌
- C.G-小杆菌
- D.G+粗大杆菌
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产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。
- A.红色菌落
- B.黑色菌落
- C.无色菌落
- D.灰白色菌落
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产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）
- A.充足氧气
- B.不严格厌氧
- C.10%CO₂
- D.H₂
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肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。
- A.神经麻痹
- B.急性胃肠炎
- C.脑膜炎
- D.轻度胃肠炎
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（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。
- A.肉毒毒素
- B.菌体抗原
- C.细胞毒素
- D.溶血毒素
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肉毒梭菌的形态染色特征是（）。
- A.G-杆菌
- B.G+中等大杆菌
- C.G-小杆菌
- D.G+粗大杆菌
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李斯特氏菌的形态染色特征是（）。
- A.G-球菌
- B.G+中等大杆菌
- C.G-球杆菌
- D.G+小杆菌
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李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。
- A.22℃~28℃
- B.36℃~37℃
- C.30℃~37℃
- D.42℃~43℃
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检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。
- A.氯化钠结晶紫增菌液
- B.普通肉汤
- C.蛋白胨水
- D.TTB
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副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。
- A.淀粉类食品
- B.发酵类食品
- C.海产食品
- D.畜禽肉类食品
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由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。
- A.神经症状
- B.脑膜炎症状
- C.皮肤上有斑疹
- D.脐部陈发性绞痛
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副溶血性弧菌形态染色特征是（）:
- A.G-球杆菌
- B.G+球杆菌
- C.G-多形态菌
- D.G+大杆菌
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副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）
- A.35%
- B.5%
- C.11%
- D.9%
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空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。
- A.22℃~28℃
- B.36℃~37℃
- C.10℃~15℃
- D.42℃~43℃
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小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。
- A.22℃~28℃
- B.0℃~4℃
- C.10℃~15℃
- D.40℃~45℃
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空肠弯曲菌形态染色特征是（）。
- A.G-球杆菌
- B.G+球杆菌
- C.G-多形态菌
- D.G+大杆菌
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小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。
- A.G-球杆菌
- B.G+球杆菌
- C.G-中等大杆菌
- D.G+大杆菌
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