食品化验员考试试题1
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偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。
- 正确
- 错误
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用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20毫升。
- 正确
- 错误
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白酒已酸乙酯的气相色谱检验采用的是火焰光度检测器。
- 正确
- 错误
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制定标准应当把保障人体健康、人身、财产安全的标准给予强制地位。
- 正确
- 错误
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一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值。
- 正确
- 错误
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标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。
- 正确
- 错误
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所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。
- 正确
- 错误
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一组平行测定中，结果一致性好，即互相很接近，表明分析结果的精密度，准确度好。
- 正确
- 错误
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记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。
- 正确
- 错误
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产品合格认证的基础是标准。
- 正确
- 错误
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分析化学中，几个测定值相加或相减时，它们的和或差的有效数字的位数取决于绝对误差最大的那个数据。
- 正确
- 错误
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对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。
- 正确
- 错误
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用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质。
- 正确
- 错误
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精密度是几次平行测定结果的相互接近程度。
- 正确
- 错误
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测定原料浸出物含量时，整个糖化过程应不停止搅拌。
- 正确
- 错误
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硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。
- 正确
- 错误
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K2Cr2O7标准溶液通常采用标定法配制。
- 正确
- 错误
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消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。
- 正确
- 错误
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标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7。
- 正确
- 错误
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2克氢气，8克氧气，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在标准状态下，所占的体积最大的是（）。
- A.氧气
- B.氢气
- C.二氧化硫
- D.二氧化碳
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将盐酸标准溶液装加滴定管前，没有用该盐酸标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。
- 正确
- 错误
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硬度过高的水用于酿造时，应预先进行（）处理。
- A.棉饼过滤处理
- B.离子交换处理
- C.加入明矾澄清
- D.活性炭
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实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。
- A.细度
- B.水份
- C.酸度
- D.断条率
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根据误差产生的原因，分析测试误差可分为（）。
- A.系统误差
- B.偶然误差
- C.系统误差、偶然误差
- D.系统误差、偶然误差、过失误差、极差
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下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是（）。
- A.I2与SO2发生氧化还原反应
- B.I2被氧化成I-
- C.SO2被氧化成SO42-
- D.微过量的I2遇淀粉产生兰色为终点
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直接的碘滴定法测定总SO2，吸取酒样后，管尖要伸入氢氧化钠溶液中再放出酒样，是为了（）。
- A.防止酒样中SO2分解
- B.防止酒样中SO2升华
- C.防止酒样挥发
- D.防止SO2挥发逸出
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由整批食物的各个部分采取的少量样品称为（）
- A.样品
- B.检样
- C.原始样品
- D.平均样品
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下列原因中将引起系统误差的是（）。
- A.酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差
- B.万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准
- C.读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准
- D.标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差
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下列SI基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是（）。
- A.长度、米、m
- B.质量、千克、kg
- C.电流、安、A
- D.物质的量、摩尔、M
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原子核由（）和中子构成。
- A.质子
- B.电子
- C.核电荷
- D.负质子
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酚酞指示剂的变色范围(PH)为（）。
- A.9.4-10.6
- B.8.0-10.0
- C.6.8-8.4
- D.4.4-6.2
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GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合（）。
- A.≤0.1%和≤0.2%
- B.≤0.2%和≤0.1%
- C.均应≤0.1%
- D.均应≤0.2%
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下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）。
- A.蔗糖
- B.蛋白质
- C.淀粉
- D.油脂
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高锰酸钾法测定水的耗氧量，其依据是（）。
- A.高锰酸钾在水中释放出氧
- B.水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多
- C.7价锰被还原2价锰
- D.过量的KMnO4用草酸还原
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想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面（）试剂和用具。
- A.试管、滴管、NaCl溶液
- B.离心管、滴管、硫酸钠
- C.试管、滴管、硝酸银溶液
- D.白色点滴板、滴管、钼酸铵
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元素周期律是指元素性质随着（）的递增呈周期性变化。
- A.电子层数
- B.核电荷数
- C.原子核最外层电子数
- D.质子数和中子数
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其它条件相同，理论塔板数增加1倍，则相邻峰的分离度将（）。
- A.减少为原来的
- B.增加1倍
- C.增加到倍
- D.不变
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后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。
- A.二氧化碳
- B.双乙酰
- C.原麦汁浓度
- D.酒精
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酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是（）。
- A.对氨基苯磺酸
- B.盐酸α-萘胺
- C.醋酸钠
- D.EDTA
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具有相同（）的同一类原子叫做元素。
- A.核外电子数
- B.核电荷数
- C.质子和中子数
- D.中子数
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用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（）。
- A.硫酸有氧化性
- B.硫酸有脱水性
- C.硫酸有吸水性
- D.以上都是
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下列物质那种蛋白质含量最高（）。
- A.牛肉
- B.猪肉
- C.大豆
- D.稻米
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按分析任务，分析化学可分为（）。
- A.化学分析法和仪器分析法
- B.定性分析和定量分析
- C.重量分析和滴定分析
- D.常量分析和微量分析
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测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（）溶液应适量。
- A.硝酸
- B.硫酸
- C.高氯酸
- D.以上都是
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砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（）。
- A.乙酸铅试纸
- B.溴化汞试纸
- C.氯化亚锡
- D.碘化钠
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为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（）。
- A.空白试验
- B.回收试验
- C.对照试验
- D.平行测定
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高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是（）。
- A.酸性溶液
- B.中性溶液
- C.碱性溶液
- D.任意溶液
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个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（）。
- A.相对误差
- B.相对偏差
- C.绝对偏差
- D.绝对误差
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采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（）试剂。
- A.化学纯
- B.分析纯
- C.基准
- D.以上都是
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试剂中含有微量组分会引起（）。
- A.方法误差
- B.偶然误差
- C.过失误差
- D.试剂误差