河北省事业单位餐厅服务员高级工模拟试题(1)

食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。

冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。

煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。

纪律就是法律。

没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。

道德的作用局限性很强。

丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

新型人际关系的特点之一是互帮互学。

餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，( )，环境等多种因素。

道德主要依靠法律手段来维持。

服务员可通过( )来真诚表达对客人的美好情感。

常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的( )等。

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，( )及风土人情等。

竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人( )。

我们为客人提供灵活服务的原因是( )。

厅房内衣帽间由( )负责接递衣帽。

下列( )不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。

下列( )做法不是性急求快宾客的要求。

安全用电，对电闸箱放置的要求是( )。

( )是回族人喜欢食用的食品。

( )酱油是美国人最常用的调味品。

询问客人是否需要添加食品时应说( )。

东北人的饮食特点是( )。

唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于( )。

下列( )做法符合服务员工作中的举止要求。

服务中微笑的要求是( )。

女服务员站立时，双脚( )双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。

下列“( )”是服务员在服务中不应有的态度。

( )姿态不符合服务员正确站姿要领。

行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和( )。

《中华人民共和国食品卫生法》是经( )审议通过并颁布实施的。

礼仪是表示礼节的( )。

个人卫生制度要求员工每年必须进行( )。

食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须( )。

食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有( )。

食品在冰箱中存放不对的是( )。

有毒有害物质进入正常食品，对( )构成威胁，称为食品污染。

牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度( )时间( )。

感官鉴定是以人们的感觉器官对( )的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

下列( )是食品卫生学研究的范围。

下列( )不是衡量一个人有否道德的重要标准。

廉洁奉公( )。

爱岗敬业的具体要求是( )。

在市场经济条件下，职业道德具有( )社会功能。