餐厅服务员高级理论题(1)

海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是豆腐。

日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。

根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。

人体如果损失了10%的水便无法维持生命。

糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。

营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

市场占有率预测可使企业对产品的发展趋势有所了解。

营销策略计划必要性的原因之一是顾客对价格和价值的关系的看法正趋于稳定。

胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、( )等。

市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。

肝病患者要进食( )食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。

对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、( )、紫菜等。

维生素E多存在于植物组织中，麦胚油中含量最多，豆类和( )含量也十分的丰富。

( )使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。

要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、( )和合理的烹调方法结合而成的。

合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。

合理营养就要( )，合理膳食也可以称为平衡膳食。

发展中的亚洲国家的膳食结构属于( )。

计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种( )的供应充分。

叶菜类蔬菜含( )、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。

谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和( )。

瓜果类蔬菜含( )多。

维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由( )来供给。

矿物质又称( )或灰分。

畜肉一般是指猪、( )、羊肉及其内脏。

市场的变化存在着各种相关因素，在进行市场预测时应用( )来指导工作。

脂肪在人体中的消化过程分解为( )，被人体吸收变成营养。

制定顾客调查表时，必须以了解顾客的( )为目标，并要小心制定。

( )无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有( )。

有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而( )是菜单上最畅销的菜肴种类。

真正要起到保护服务市场，必须依靠( )。

( )是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。

营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的( )过程。

目标市场策略包括无差异性市场策略、( )、集中性市场策略。

完成市场预测的步骤第一步应是( )。

市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、( )及自我实现的需求。

市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和( )所实施的一系列广泛活动。

为了实现营销目标，第一步骤是( )。