餐厅服务员岗位职责练习题(1)

高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。

讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。

奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。

高档玻璃杯具的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗涤后用热水冲洗干净。

白色给人以纯洁、神圣、热烈、寒凉、轻盈之感。

因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。

葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中含糖量在4.1～12g/L的属半甜型。

发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。

古尔邦节又称宰牲节。

肉夹馍是北京小吃。

下列()做法属于“超前服务”。

不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。

到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现()，我们或视而不见，或者避开。

一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是()客人的特点。

遇到雨雪天气，为方便客人餐厅应()。

服务员上岗时，除手表外，()。

餐厅已满员时迎宾员应对客人说()。

()是北京小吃的代表食品。

1995年10月30日公布实施的卫生法律是()。

()不符合男服务员的站立要领。

行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和()。

个人卫生制度要求员工每年必须进行()。

下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是()。

改变细菌()可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

餐饮业打品牌服务，()是对服务员的要求之一。

果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡()，然后用清水冲净即可。

关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是()。

职业道德与人的事业的关系是()。

餐饮人员()是不侵犯他人、整体、社会的利益。

餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。

下列()不属于客人就餐心理需求。

按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿()。

生理性消费类型属()。

协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。

为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员()做法是正确的。

烹饪与服务有着相辅相成、相互依托、()的关系。

在餐厅新服务员上岗培训应由()来承担。

不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是()。

向群体学员传授单一课程内容适合用()。

情景培训法的优点是()。

高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员()的主要承担者。

如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的()。

不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。

餐饮工作的特点之一是()。

()是高档宴会摆台要求之一。

对()的检查，属于宴会前卫生检查的内容。