餐厅服务员考核试题(1)

古尔邦节又称宰牲节。

青稞酒是藏民过节必备的饮料。

日本料理更注重菜肴的营养成份。

广东人的饮食口味以甜辣为主。

穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。

行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。

食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。

礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。

餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。

食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。

食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

预防食品被细菌污染，就是要减少细菌的繁殖。

煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。

道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。

注重感官性状是食品应具备的特点之一。

纪律就是政策。

道德的作用局限性很强。

道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

新型人际关系的特点之一是互帮互学。

使用各种机器设备时，( )做法不符合操作规程。

( )做法不符合财产管理制度。

对酗酒闹事的行为处理要( )。

发现煤(天然)气漏气时，下列( )做法是不允许的。

朝鲜族人不喜爱食用的食物是( )。

英国人认为一天中( )是最重要的正餐。

唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较黄者选择( )。

东北人的饮食特点之一是口味( )。

服务员上岗时，除手表外，( )。

( )是同客人讲话时不正确的做法。

服务员的( )可通过看、听、想、说四个方面来提高。

( )不符合男服务员的站立要领。

( )姿态不符合服务员正确站姿要领。

服务员与客人交谈时( )做法是不对的。

1995年10月30日公布实施的卫生法律是( )。

“礼”的本质是( )。

礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重( )。

生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在( )。

下列( )是服务员个人卫生制度所不允许的。

感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。

食物中毒的特点是( )。

下列( )内容称食品的污染。

果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡( )，然后用清水冲净即可。

对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。

客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明( )。

对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是( )。

下列( )是忠于职守的具体体现。

职业道德是一种( )的约束机制。