单选

变性蛋白质的本质是

A.肽键断裂
B.生物活性丧失
C.溶解度增加
D.黏度下降
E.比旋度下降

试题出自试卷《2016年卫生专业技术资格考试药学（士）考前冲刺必做试卷（二）（基础知识）》

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