芽苗蔬菜是指凡利用植物种子，或其他营养贮藏器官，在黑暗、弱光(或不遮光)条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。

根据产品销售的方式，芽苗菜可分为离体芽苗菜和活体芽苗菜两类。

黄瓜的苦味主要由品种的遗传特性决定，与环境条件无关。

黄瓜的追肥以叶面施肥为主。

豇豆根的再生能力强，可育大苗移栽。

辣椒盛果期可用0.2%～0.3%的尿素和磷酸二氢钾进行根外追肥。

用2,4-D点花可防止番茄在低温下所引起的落花。

薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。

尖头类型的甘篮植株生长较小，早熟，产量较低，一般作冬甘篮栽培。

茄子喜肥、耐肥。忌涝怕旱。

种植春甘篮容易出现的问题是发生早期抽薹。