食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。

食品与非食品可放置在同一库房。

“食品处理区”(又称“厨房”)按清洁程度要求分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位可以将食堂承包经营，不需要履行食品安全主体责任。

高级食品安全管理员还应当具备相关专业的中专以上学历。

用于制作现榨果汁、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或者煮沸冷却后的饮用水。

专职食品卫生管理员不从事食品操作，因此，不需要具有从业人员健康合格证明。

食品处理区与外界相通的门、窗均应有防尘、防鼠、防虫害设施。

当食品药品监督管理部门对餐饮服务提供者的日常监督检查结果为“基本符合”的，餐饮服务提供者应当按照食品药品监督管理部门的书面限期整改要求按期进行整改，并将整改情况报告食品药品监督管理部门。

冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。

进口预包装食品已有外文标签的，可无中文标签。