黄酒中氨基酸态氮的测定原理：氨基酸是()，分子中的氨基与甲醛反应后失去碱性而使羧基呈酸性。

将糖水洋梨罐头的汁液倒在烧杯中，观察是否澄清透明。

测定水不溶性灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

检验淀粉及淀粉制品的色泽时，将试样置于白色洁净的瓷盘上检测。

食品中灰分含量的检测属于食品添加剂的检测内容。

食品检验往往采用抽样检验，要求抽取的样品能代表全部产品的成分和含量。

用电位滴定法测果酒总酸时所用的搅拌装置为电磁搅拌器。

过氧化值可衡量油脂的酸败程度，一般来说过氧化值越低其酸败就越厉害。

甲基红一溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈红色，在中性溶液中呈灰色，在酸性溶液中呈绿色。

检测茶叶中的粗纤维时，酸消化后，应及时用沸蒸馏水洗涤残渣，直至中性。

检测器的作用是检测电信号，并将其转变为光信号。现今使用的分光光度计大多采用光电管或光电倍增管作为检测器。