粮食及制品中酸度的定义为粮食及制品中含有的游离脂肪酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

将糖水洋梨罐头的汁液倒在烧杯中，观察是否澄清透明。

测定水不溶性灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

检验淀粉及淀粉制品的色泽时，将试样置于白色洁净的瓷盘上检测。

食品中灰分含量的检测属于食品添加剂的检测内容。

食品检验往往采用抽样检验，要求抽取的样品能代表全部产品的成分和含量。

用电位滴定法测果酒总酸时所用的搅拌装置为电磁搅拌器。

过氧化值可衡量油脂的酸败程度，一般来说过氧化值越低其酸败就越厉害。

甲基红一溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈红色，在中性溶液中呈灰色，在酸性溶液中呈绿色。

检测茶叶中的粗纤维时，酸消化后，应及时用沸蒸馏水洗涤残渣，直至中性。

检测器的作用是检测电信号，并将其转变为光信号。现今使用的分光光度计大多采用光电管或光电倍增管作为检测器。