金属单质与盐(溶液)反应生成另一种金属和另一种盐，其中金属单质必须是在金属活动顺序表中排在盐金属前面的金属(钾、钙、钠除外)，而盐必须溶于水。

酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以单细胞状态存在。

采目视比色法测定浊度时，不同浊度范围的读数精度要求是一样的。

进行微生物检测的食品，可以通过增加样品数量来提高微生物指标的代表性。

采用电位滴定法测啤酒中的总酸是利用酸碱中和原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的有机酸，以酚酞为指示剂。

在防触电问题上主要靠技术措施，人自身所做的事情极其有限。

大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阳性无芽孢杆菌。

在水产品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是(30±1)℃，培养的时间是(72±3)h。

罐头食品淀粉的测定中，用85%的乙醇去除试样中的脂肪。

啤酒采样后应立即送往化验室，检验前贴上标签，注明名称、品种规格、数量和采样时间。

午餐肉罐头中允许最大直径小于10mm的小气孔存在。