第1题：我国旅游业目前接待量最大的市场类型是（ ）。
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第99题：目前，我国的国际旅行社同海外客商之间组织的小包价旅游在包价内容上已十分灵活，各家旅行社的做法不尽相同，造成这种情况的原因主要是（ ）。
- A．游客需求的变化
- B．市场竞争更加激烈
- C．海外客商要求各异
- D．服务供给者要求各异
- E．国家政策进一步放开
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第98题：经过双方多次磋商，韩国交通公社确定组织来华的第一个旅游力为14人的小包价旅游团。小包价旅游通常包括的费用项目有（ ）。
- A．房费与早餐费用
- B．交通集散地接送费
- C．参观游览费
- D．城市间交通费
- E．专项附加费
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第97题：目前，我国的旅行社同海外客房进行业务联系的方式主要是（ ）。
- A．电传
- B．电报
- C．电话
- D．传真
- E．电子邮件
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第96题：HB旅行社同韩国交通公社代表洽谈后，就达成的共识以合同的形式固定下来，其目的是（ ）。
- A．确定双方采购价格
- B．明确双方赢利水平
- C．指定双方接待人员
- D．确定双方成本费用
- E．明确双方权利和义务
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95～99 在2004年我国举办的国际旅游展销会上，根据双方的意愿，HB国际旅行社同韩国交通公社的代表举行了洽谈，并签订了合同。根据合同，韩方将于2005年4月组织第一个旅游团来访。此后，双方通过各种联络方式就该团的人数、在华天数、旅游路线和价格等进行了具体磋商。
第95题：HB旅行社在同韩国交通公社代表进行业务合作洽谈前，需做好的准备工作有（ ）。
- A．选定谈判人员
- B．准备好谈判记录
- C．了解客房有关情况
- D．制定好谈判策略
- E．准备好交易预案
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第93题：餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（ ）服务。
- A．共餐式
- B．转盘式
- C．分餐式
- D．自助式
- E．零售式
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第94题：餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（ ）的控制。
- A．服务程序
- B．上菜时机
- C．意外事件
- D．人力
- E．物资贮备
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第92题：在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（ ）经营数据情况。
- A．各时段销售额
- B．食品饮料成本率和营业税率
- C．开业需增加的固定开支
- D．库存周转率
- E．其他变动费用率
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90～94 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
第90题：为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（ ）菜单。
- A．宴会
- B．零点
- C．套菜
- D．混合式
- E．特殊
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第91题：为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（ ）控制法。
- A．程序
- B．责任
- C．重点
- D．效果
- E．对比