2016年公共营养师二级基础知识第六章,本试卷总分121分,共有5类型题目。
简述防止杂环胺危害的措施
简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。
简述防止N-亚硝基化合物危害的主要措施。
简述食品中多环芳烃的来源。
简述食物中N-亚硝基化合物的来源。
简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
简述控制食品中农药残留量的措施。
简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。
简述控制食品腐败变质的措施。
简述引起食品腐败变质的原因。
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