2017年食品理化检验技术试题库及答案(1),食品理化检验技术知识练习。
什么叫检样,原始样品,平均样品。
说明干法灰化和湿法消化各自的优缺点。
采集食品样品的一般规则是什么?
样品预处理的原则是什么?有哪几种处理方法?
食品检验的主要目的是什么?
食品分析的一般程序(或过程)是什么?
常见的食品分析方法有那些?
乳中脂肪能否直接用醚提取?为什么?有哪些处理方法?
简述挥发性盐基氮产生的原因,测定意义及测定原理。
定法测还原糖含量时进行样品溶液预测的目的是什么?
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