餐厅服务员笔试考核试卷突击训练卷(1)

中餐厅应根据餐厅的档次营业面积和餐具柜的多少配备各种餐、用具。

特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。

在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。

香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。

餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

罐装酒品在存放时可以瓶口朝下。

食品是指各种供人食用或饮用的物品。

食品是指各种供人食用或饮用的物品。

服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。

忠于职守，就是要工作尽职尽责。