餐厅服务员中级理论知识试卷及答案(1)

客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

宴会分让菜，只能在餐桌上分菜。

主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。

餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。

当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。

当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。

为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。