餐厅服务员基本技能测试(1)

质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。

煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。

非计划性消费类型规律性较强。

市场经济条件下，应该树立多转行多学知识，多长本领的择业观念。

餐厅服务员使用敬语，应做到请、谢谢、对不起等用语不离口。

奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。

高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。