餐饮服务人员试题答案(1)

食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。

预防食品被细菌污染，就是要减少细菌的繁殖。

质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。

灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

纪律就是政策。

常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。

餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。