2012年5月公共营养师三级理论真题及答案

职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时也有自己的特征，下列属于职业道德的特征的是( )。

对肾上腺叙述正确的是( )。

下列不是单不饱和脂肪酸的为( )。

关于婴儿的肠，下列说法正确的是( )。

碘在人体中的生理功能表现为（ ）。

下列含氟较多的食物为( )。

脂肪在小肠中消化后，直接进入血液循环的物质是（ ）。

维生素B6缺乏的典型临床症状有（ ）。

提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。

适合油性皮肤选用的食物组有( )。

老年人的合理膳食措施应该包括( )。

下列属于橡胶中的填充物有（ ）。

蛋类的卫生问题主要有（ ）。

下列消毒奶的理化指标正确的有( )。

二噁英化合物防治的措施有（ ）。

番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素，在( ) 的果实中存在较多。

营养教育的意义在于( )。

河豚鱼毒性最强的部位是（ ）。

下列是（ ）记账法的缺点。

脂肪在（ ）时热分解作用慢，分解产物的种类少。

下列属于细菌性食物中毒共同临床表现（ ）。

下列对佝偻病表述正确的有( )。

营养教育不仅是传播营养知识，还就为个体和群体以及社会改变膳食行为提供（ ）。

营养素表现损失因子与（ ）有关。

目标客户群体可以细分为（ ）。

食品营养标签格式应当符合下列要求（ ）。

包装食品营养标签上营养成分的数据( )。

常用的统计图形有（ ）。

INQ＜1表示( )。

学龄前儿童的食物应（ ）。

评价食物蛋白质互补作用时，（ ）。

膳食结构划分的标准，是根据（ ）在膳食中的供给量。

使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( )。

当水温至( ) 以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。

以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是（ ）。

放射线污染的防治措施有（ ）。

营养补充剂主要有（ ）。

孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入( ) 的食物，尽量控制（ ）的食物。

下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为( )。

职业道德是同人们( ) 紧密联系的具有职业特征的道德准则。

下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是( )。

下列行为不属于人类大脑功能支配的有( )。

关于肺的描述，正确的是( )。

非妊娠时，乳腺的发育主要受( ) 条件。

缺锌对血脂的影响不包括( )。

某种食物的含氮量为4克，那么该种食物的蛋白质含量为( )克。

肥胖给人带来的不良影响不包括( )。

保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( ) 蛋白质。

母体在分娩过程中失血很多，（ ）是补充造血的重要物质。

新鲜的酸奶( )。

食品中的砷的毒性与其形式关系很大( )。

不是保健食品服用的目的是( )。

关于营养补充剂，说法正确的是( )。

下列对葡萄球茵食物中毒的特点表述不正确的是( )。

下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。

关于现代社会居民的慢性病的发生和发展，下列正确说法为( )。

膳食调查报告的正文一般包括( )。

下列( )不是保健食品服用的目的是。

运动不可以( )。

皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示 ( )皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。

( )体内钙平衡调节的重要因子。

营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。

如果每周每天至少步行30min，其身体活动水平为( )。

营养性贫血多发生在( )的儿童。

发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。

青少年需要量大，应多吃( )以补充能量。

阅读、书写、看电视等活动属于( )。

按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加( )种以上的维生素。

蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。

某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于( )。

在产品宣传时，首先要把( )资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。

在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为( )。

下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。

营养素真实损失因子与( )有关。

某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。

在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。

早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg。

当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。

职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。

教育可以维持道德规范。

成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。

高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。

老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1

养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。

炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。

硫酸钙不常作钙强化剂。

防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。

如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。

适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。

中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。

加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

尿液可用于测定人体蛋白质需求量。

身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。

“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。

青少年配餐应保证营养平衡。