营养师三级理论知识2017年(最新)1

对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。

人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。

核黄素良好的食物来源是( )。

与蛋白质代谢有关的维生素是( )。

目前确定的必需脂肪酸是( )。

下列有关豆类的说法中不正确的是( )。

老年人饮食应注意( )。

维生素A含量丰富的食物是( )。

参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。

人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天。

为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和()。

畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。

食品****变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标

塑料制品的主要卫生问题是()，具有一定的毒性。

营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下( )方法。

细菌性食物中毒发病机制可分为()3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。

一成年男性的BMI值为18，请判断他为()。

实际体重在理想体重±10%内为( )。

人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用( )指标。

学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。

大肠菌群可作为食品粪便污染、( )的指示菌。

母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

人体每天约有多少蛋白质被更新( )。

各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( )精制糖。

细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成

促进非血红素铁吸收的因素为( )。

毕脱斑的形成是由于( )。

婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物( )2017三级公共营养师基础知识强化题2017三级公共营养师基础知识强化题。

高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。

运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是( )。

为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质( )。

与维生素D共同作用维持血钙水平的是( )。

孕早期叶酸缺乏可导致( )。

WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的( )。

女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是( )

甲亢首选的营养治疗是( )。

青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是( )