单选

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

试题出自试卷《营养师三级理论知识2017年(最新)1》

参考答案

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对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
- A.含量较低
- B.营养价值很低
- C.主要存在于蛋清中
- D.以上都不正确
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人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
- A.5～10g
- B.10～15g
- C.15～20g
- D.20～30g
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核黄素良好的食物来源是( )。
- A.动物内脏、蛋、奶类
- B.蔬菜
- C.水果
- D.粮谷类
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与蛋白质代谢有关的维生素是( )。
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.维生素B2
- D.维生素B6
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目前确定的必需脂肪酸是( )。
- A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
- B.亚油酸、α-亚麻酸
- C.亚油酸、花生四烯酸
- D.α-亚麻酸、花生四烯酸
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下列有关豆类的说法中不正确的是( )。
- A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
- B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
- C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
- D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
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老年人饮食应注意( )。
- A.蛋白适量而质优
- B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
- C.动物油可多摄入
- D.总热能摄入不变
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维生素A含量丰富的食物是( )。
- A.鸡肝
- B.猪肉
- C.玉米
- D.山药
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参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。
- A.铁
- B.锌
- C.硒
- D.硫胺素
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人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。
- A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
- B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
- C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
- D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
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