2017年公共营养师三级模拟考试题库及答案(2)基础理论知识
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尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价( )。
- A．维生素C
- B．维生素B1
- C．维生素E
- D．维生素B2
- E．尼克酸
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婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )。
- A.佝楼病
- B.缺铁性贫血
- C.维生素A缺乏
- D.锌缺乏症
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市场信息调查时要求的准确度越高( )。
- A．抽取的样本数量越大
- B．相应的调查费用越少
- C．抽取的样本数量越少
- D．相应的调查费用越高
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青少年膳食指南内容包括（ ）。
- A.多吃谷类，供给充足的能量
- B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入
- C.食物要粗细搭配
- D.参与体力活动，避免盲目节食
- E.多吃水果
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计算体质指数时需要的数据有( )。
- A.性别
- B.年龄
- C.身高
- D.体重
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关于皮肤说法正确的是( )。
- A.表皮层和皮肤的皱纹产生直接相关
- B.真皮层与皮肤的光泽有关
- C.皮肤松弛主要原因在于皮下组织不饱满
- D.真皮层与表皮层的分解比较明显
- E.真皮与皮下组织分界明显
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进行食谱营养评价时，应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。
- A.主食
- B.能量
- C.动物性食品
- D.各种营养素
- E.水
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钠中度缺乏的表现有( )。
- A．外周循环衰竭
- B．腹泻
- C．呕吐
- D．休克
- E．以上都不是
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出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏( )。
- A.维生素B2
- B.维生素B12
- C.维生素PP
- D.维生素B6
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在人体内能够替代尼克酸并发挥相同作用的氨基酸是( )。
- A.色氨酸
- B.赖氨酸
- C.蛋氨酸
- D.苏氨酸
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能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（ ）。
- A.身高、体重
- B.上臂围
- C.腰围、臀围
- D.皮褶厚度
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影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。
- A.磷酸
- B.淀粉
- C.果糖
- D.植酸
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老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。
- A．1/3以上
- B．1/4以上
- C．1/5以上
- D．1/6以上
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在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。
- A.B族维生素和无机盐
- B.碳水化合物
- C.蛋白质
- D.维生素C
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下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是( )。
- A．甜炼乳
- B．调制奶粉
- C．淡炼乳
- D．全脂奶粉
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通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（ ）。
- A.钙
- B.镁
- C.铁
- D.钠
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男性的腰臀比超过（ ）时为中心性肥胖。
- A.0．5
- B.0．7
- C.0．8
- D.0．9
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在米的淘洗过程中主要损失的营养素是（)。
- A.族维生素和无机盐
- B.碳水化合物
- C.蛋白质
- D.维生素
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母乳喂养的婴幼儿添加辅食从( )月开始最好。
- A.1个月
- B.2个月-3个月
- C.4个月-6个月
- D.7个月-8个月
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乳母前六个月每天泌乳约（ ）ml
- A.650
- B.600
- C.700
- D.750
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提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（ ）。
- A.热量含量高
- B.饱和脂肪酸较多
- C.不饱和脂肪酸较多
- D.口感好，且易消化
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菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。
- A．食品耐贮藏期限
- B．食品保洁程度
- C．食品价格
- D．食品变质率
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与糖尿病的发病机制有关的因素，下列哪一项是不正确的（ ）。
- A.胰岛素分泌不足
- B.胰岛素抵抗
- C.低血压
- D.肥胖
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下列老年人免疫功能下降主要表现的是( )。
- A．T细胞减少
- B．B细胞减少
- C．A与B都是错误
- D．A与B都正确
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儿童热能消耗是指（ ）。
- A.生长发育消耗的热能
- B.食物特殊动力作用
- C.体力活动消耗的热能
- D.以上都包括
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可促进钙的吸收和重吸收的是( )。
- A．维生素B2
- B．维生素D
- C．维生素C
- D．β-胡萝卜素