2017年公共营养师三级模拟考试题库及答案(1)基础理论知识
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粪便用于营养学研究的意义有( )。
- A.用于测定人体蛋白质的需要量
- B.用于评价食物蛋白质的营养价值
- C.用于研究人体矿物质的需要量
- D.用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况
- E.用于研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素
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下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()
- A.蔬菜中亚硝酸盐
- B.鲜豆中的植物红细胞凝集素
- C.鲜黄花菜中类秋水仙碱
- D.菱角表皮上的寄生虫
- E.水果表皮的农药
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很多种重金属对人体是有害的若经常使用易引起中毒的物品有( )。
- A.带“釉上彩”的瓷器
- B.锡壶
- C.用废旧铝制品改制的餐具
- D.不锈钢锅
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下列水产品在死亡后不得销售()
- A.甲鱼
- B.乌龟
- C.黄鳝鱼
- D.河蟹
- E.刀鱼
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脂溶性维生素的共同特点是( )
- A.化学组成仅含碳.氢.氧
- B.溶于脂肪及脂溶剂不溶于水
- C.在体内大部分储存于脂肪组织中
- D.大剂量摄入能引起中毒
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淋巴系统的主要功能有( )。
- A.产生淋巴细胞
- B.过滤淋巴
- C.抗感染
- D.产生抗体
- E.净化血液
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以下不是维生素C缺乏症状的是（ ）。
- A.出血点
- B.牙龈肿胀出血
- C.皮下淤斑
- D.口角炎
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下列能引起血性腹泻的细菌为( )。
- A．侵袭性大肠杆菌、变形杆菌
- B．肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
- C．肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌
- D．沙门菌、金黄色葡萄球菌
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婴儿前半岁体重公式为( )。
- A．出生体重+月龄×0．8
- B．出生体重+月龄×0．6
- C．出生体重+(月龄-6)×0．8
- D．出生体重+(月龄-6)×0．6
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学龄前儿童膳食中应以( )为主。
- A.蔬菜
- B.水果
- C.肉类
- D.谷类
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1970年美国进行导弹发射试验时由于操作员对某一个螺母少拧了半圈导致发射失败。1980年“阿里安”火箭第二次试飞时由于操作员不慎将一商标碰落堵塞了燃烧室喷嘴导致发射失败。1990年“阿里安”火箭爆炸是由于工作人员不慎将一块小小的擦试布遗留在发动机的小循环系统中。 结合以上案例你认为上述事故主要是由( )造成的。
- A.螺母质量不过关
- B.环境不卫生
- C.管理制度不健全
- D.从业人员没有严格遵守操作规则
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我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为( )。
- A．小于等于1．5mg／kg
- B．小于等于1．0mg／kg
- C．小于等于0．05mg／kg
- D．不得检出
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正常人每日饮水量应为（ ）左右，通过肾脏排出体内水（ ）左右
- A.1200ml、1000ml
- B.1500ml、1200ml
- C.1500ml、1000ml
- D.1200ml、I500ml
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胃壁细胞可分泌（ ）。
- A.胃蛋白酶原
- B.胃液
- C.胃泌素
- D.盐酸和内因子
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高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量( )以下。
- A．20g
- B．25g
- C．30g
- D．35g
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被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。
- A.蛋白质表观消化率
- B.蛋白质生物价
- C.蛋白质功效比值
- D.蛋白质净利用率
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职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )
- A.道德情操
- B.道德品质
- C.道德原则和规范的总和
- D.以上都是
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锌缺乏时表现为( )。
- A.克山病
- B.甲状腺肿大
- C.生长发育迟缓
- D.骨质软化
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在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位( )处的皮褶厚度。
- A．0．5cm
- B．1．0cm
- C．1．5cm
- D．2．0cm
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下列食物中，GI值最低的食物是（ ）。
- A.藕粉
- B.山药
- C.南瓜
- D.荞麦
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关于维生素描述正确的是( )。
- A.是维持人体正常功能的一类无机化合物
- B.体内完全不能合成
- C.需要量很小
- D.可构成身体组织
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有益于老年人的蛋白质食物类别是（ ）
- A.豆类食物
- B.蛋类食物
- C.蔬菜类食物
- D.水果类食物
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促进儿童少年发育最积极的因素是( )。
- A．遗传
- B．营养和体育锻炼
- C．生活制度
- D．疾病
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在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( )。
- A．B族维生素和无机盐
- B．碳水化合物
- C．蛋白质
- D．维生素C
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鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（ ）表示鱼体开始腐败。
- A.30%
- B.40%
- C.50%
- D.60%