2017年四级公共营养师模拟考试试题及答案(理论基础知识)一

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葡萄球菌属于致病菌。（　　）
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- 错误
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马口铁罐头内壁的铁层会受内容物的腐蚀而发生缓慢溶解。（　　）
- 正确
- 错误
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维生素A实验室营养状况的评价包括红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数。（）
- 正确
- 错误
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谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（　　）
- 正确
- 错误
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社区营养教育中的单向交流的过程为：来源—信息—加工—渠道—解码—受者。（　　）
- 正确
- 错误
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对失访对象，应及时在调查表中标示出来即可，不必进行弥补措施。（　）
- 正确
- 错误
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维生素D缺乏可影响小肠钙和磷的吸收转运。（）
- 正确
- 错误
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乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（　　）而制成的粉末状产品。
- A.冷冻干燥
- B.普通干燥
- C.微波干燥
- D.喷雾干燥
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从脂肪酸分子上的羧基端碳原子算起，如果第一个不饱和键所在碳原子的序号是3，则为n—3系列脂肪酸。（　　）
- 正确
- 错误
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呼吸系统中（　　）是气体交换的场所。
- A.咽
- B.喉
- C.肺
- D.气管
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下列人体器官中不属于消化系统的是（　　）。
- A.胃
- B.食管
- C.小肠
- D.肾脏
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下列适宜饮茶的人群是（　　）。
- A.患溃疡病的人
- B.营养不良的人
- C.缺铁性贫血的人
- D.肥胖的人
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体重测量前需要校准体重计准确度，要求100kg误差小于（　　）kg。
- A.0.1
- B.0．2
- C.0.5
- D.1
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鱼类与肉类比较，其相同的营养特点是（　）
- A.蛋白质含量高，其营养价值近似
- B.饱和脂肪酸含量高
- C.碳水化合物含量高
- D.富含EPA和DHA
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中国营养学会推荐O～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（　　）。
- A.25%～30%
- B.30%～35%
- C.40%～45%
- D.45%～50%
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预防四季豆中毒的措施是（　　）。
- A.烹调前用水浸泡并洗净
- B.烹调时要烧熟煮透
- C.烹调时加醋
- D.熟食要冷藏
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甲苯是生化检验最合适的（　　）。
- A.防腐剂
- B.添加剂
- C.催化剂
- D.消毒剂
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（　　）是人体维生素C的良好来源。
- A.茄子
- B.番茄
- C.西葫芦
- D.丝瓜
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油脂类食物主要提供（　　）。
- A.能量
- B.蛋白质
- C.碳水化合物
- D.维生素
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人的一生按照年龄可分为（　　）个阶段。
- A.4
- B.5
- C.6
- D.7
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膳食营养素摄入量如大于或等于（　　），几乎可以肯定其膳食是适宜的。
- A.RDA
- B.EAR
- C.AI
- D.UL
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下列不是体格测量调查表的设计原则的是（　　）。
- A.必要性
- B.可行性
- C.前瞻性
- D.艺术性
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（　　）是计算机的主体部分。
- A.主机
- B.辅机
- C.硬盘
- D.内存
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乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（　　）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.维生素D
- D.维生素E
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婴儿1岁时身长约达（　　）cm。
- A.70
- B.75
- C.85
- D.80
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正常人血糖浓度为（　　）。
- A.2．9～4．1
- B.3．9～5．1
- C.3．9～6．1
- D.4．9～6．1
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中等体力劳动是指工作时有（　　）时间坐或站立。
- A.25%
- B.40%
- C.60%
- D.75%
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蛋白质的卡价为每克（　　）。
- A.4Kj
- B.16．7kJ
- C.90kcal
- D.37．6kJ
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