注册营养师全真模拟卷(四)
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下面说法正确的是()
- A.血红素铁主要存在于动物性食品中
- B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
- C.非血红素铁主要存在于动物性食品中
- D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响
- E.铁的吸收与体内铁的需要量有关
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激素的运输方式有()
- A.血液运送
- B.淋巴液运送
- C.组织间液扩散
- D.轴突运送
- E.特殊管道运送
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发酵工业的废水具有以下特点()
- A.排放有季节性
- B.有机污染物含量高
- C.生物需氧量和化学需氧量高
- D.PH高
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美拉德反应形成的风味物质包括()
- A.羰基化合物
- B.含氮杂环化合物
- C.含氧杂环化合物
- D.含硫杂环化合物
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符合上消化道出血的叙述有()
- A.由屈氏韧带以下器官病变引起
- B.十二指肠溃疡是最常见的病因
- C.呕吐物颜色与出血部位有关
- D.可见于胰头癌合并出血
- E.可排暗红色血便
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关于横桥，正确的沦述是()
- A.它是原肌凝蛋白的组成部分
- B.本身具有ATP酶活性
- C.能与肌纤蛋白结合
- D.能向M线摆动引起肌肉收缩
- E.可与肌钙蛋白结合，使原肌凝蛋门分子构型发生改变
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应用阿托品后可引起()
- A.心跳加快
- B.支气管平滑肌舒张
- C.汗腺分泌增加
- D.胃液分泌减少
- E.胃肠道平滑肌抑制
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动作电位包括()
- A.锋电位和后电位
- B.除极和复极
- C.除极上升支与复极下降支
- D.静息电位和锋电位
- E.除极、反极(超射)
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蔬菜的储存保鲜方法主要有( )
- A.堆藏
- B.冰藏
- C.速冻储藏
- D.埋藏
- E.窖藏
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颈外动脉发出的分支有()
- A.面动脉
- B.舌动脉
- C.甲状腺下动脉
- D.脑膜中动脉
- E.颞浅动脉
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N-亚硝基化合物的前体物包括()。
- A.硝酸盐
- B.亚硝酸盐
- C.胺类物质
- D.氨
- E.铵盐
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糖尿病引起的代谢变化有()
- A.酮血症
- B.高胆固醇血症
- C.乳酸性酸中毒
- D.正氮平衡
- E.糖异生旺盛
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下列哪些属于餐饮产品价格的构成()
- A.产品成本
- B.毛利率
- C.利润
- D.税金
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用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有()
- A.补充鱼肝油
- B.补充维生素D制剂
- C.补充大豆异黄酮类
- D.晒太阳
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食品安全监管部门公布食品安全信息应当()。
- A.准确
- B.及时
- C.客观
- D.全面
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下列哪些蛋白可作为参考蛋白()
- A.醇溶蛋白
- B.酪蛋白
- C.鸡蛋蛋白
- D.鱼肉蛋白
- E.牛肉蛋白
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负反馈的生理意义是使()
- A.生理过程逐步增强
- B.控制部分输出作用减弱
- C.机体内环境维持稳态
- D.某种生理功能尽快完成
- E.生理功能保持相对稳定
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非语言传播包括()
- A.动态体语
- B.静态体语
- C.听话技巧
- D.类语言
- E.时空语言
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关于CO2运输的叙述，正确的是()
- A.化学结合的CO2主要是碳酸氢盐和氨基甲酸血红蛋白
- B.CO2与Hb的氨基结合生成氨基甲酸血红蛋白的反应需酶的催化，速度较慢
- C.从组织扩散进入血液的大部分CO2，在血浆内与水反应生成H2CO2
- D.血浆内含有较高浓度的碳酸酐酶
- E.氨基甲酸血红蛋白形式运输CO2效率较高
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医学科普作品的科学性主要体现()方面。
- A.真实
- B.准确
- C.成熟
- D.全面
- E.先进
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骨质疏松的非药物治疗包括()个方面
- A.物理疗法
- B.营养疗法
- C.运动疗法
- D.日光浴
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动眼神经支配的肌有()
- A.上直肌
- B.下直肌
- C.提上睑肌
- D.外直肌
- E.上斜肌
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禽肉的营养特点有()
- A.脂肪熔点高
- B.脂肪含量少
- C.含氮浸出物多
- D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
- E.易消化吸收
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饮食行为是指人们受有关()支配的摄食活动
- A.经济
- B.生理需要
- C.食物和健康观念
- D.睡眠
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体液调节的特点是()
- A.作用范围广
- B.必须通过血液起作用
- C.反应速度慢
- D.作用持续时间长
- E.作用精确
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营养教育工作者需要具备的技能包括()
- A.专业知识
- B.文化知识
- C.现场协调能力
- D.语言表达信息传播能力
- E.社会知识
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肱三头肌()
- A.属前臂伸肌群
- B.长头参与围成三边孔和四边孔
- C.内、外侧头起自肱骨后面
- D.止于尺骨鹰嘴
- E.屈肘关节和内收肩关节
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胃的运动形式有()
- A.分节运动
- B.紧张性收缩
- C.蠕动
- D.袋状往返运动
- E.容受性舒张
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下列关于舒张早期奔马律的叙述哪些是正确的()
- A.为最少见的一种奔马律
- B.出现在有严重器质性心脏病的病人
- C.出现在心率较快时
- D.受体位影响较大
- E.常见于心力衰竭时
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尿负荷试验可有助于()缺乏的判断
- A.维生素B1
- B.维生素B2
- C.维生素E
- D.烟酸
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食品经营者应当按照食品标签标示()的要求销售预包装食品。
- A.警示标志
- B.警示说明
- C.注意事项
- D.功能主治
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验收程序的三个主要环节是()
- A.原料价格
- B.原料包装
- C.原料发票
- D.原料数量
- E.原料质量
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大豆中的非营养因子()
- A.蛋白酶抑制剂
- B.植酸
- C.植物红细胞凝血素
- D.皂甙类
- E.异黄酮类
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蔬菜和水果是人体获取()的主要食品。
- A.蛋白质
- B.维生素
- C.糖类
- D.膳食纤维
- E.水
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基础代谢率测定时条件足()
- A.清晨、清醒
- B.静卧
- C.进食清淡菜肴
- D.室温18～25℃
- E.禁食
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菜单设计中下列哪些做法是正确的?()
- A.菜单字体越大越好
- B.菜单不要省略必要的介绍性文字
- C.菜单上的菜点按价格高低来排列
- D.不要在菜单上划掉原价
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老年人的主要生理特点是()
- A.基础代谢降低
- B.消化功能减退
- C.合成代谢旺盛
- D.消化功能增强
- E.免疫增强
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人体能量消耗主要用于()
- A.基础代谢
- B.体力活动
- C.食物特殊动力作用
- D.生长发育
- E.蛋白质互补作用
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食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时应当对下列()进行重点检查。
- A.餐饮服务许可情况
- B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
- C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
- D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况
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测量血压的正确方法包括()
- A.应采取侧卧位
- B.被测量肢体应与右心房同一水平
- C.袖带下缘应与肘横纹平齐
- D.袖带中央位于肱动脉处
- E.听诊器胸件应放在肘窝肱动脉处
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处于正氮平衡的人群是()
- A.婴幼儿
- B.青少年
- C.老年人
- D.儿童
- E.孕妇
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酸性食糜进入小肠具有()
- A.抑制胃的分泌和运动
- B.引起胰液、小肠液、胆汁分泌
- C.有利于Fe2+和Ca2+吸收
- D.抑制小肠运动
- E.促进胃排空
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增加辐射散热的因素可见于()
- A.皮肤血流量减少
- B.外界环境温度降低
- C.皮下脂肪增多
- D.有效辐射砸积增加
- E.吹风
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下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有()
- A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
- B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
- C.温度越低，污染的可能性越大
- D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染
- E.不完整或受损的容器易造成食品污染
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前庭器官可感受()
- A.旋转运动
- B.直线加速运动
- C.直线等速运动
- D.直线减速运动
- E.头部位置的变化
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脑神经一般内脏运动核包括()
- A.动眼神经副核
- B.泌涎核
- C.面神经核
- D.疑核
- E.迷走神经背核
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促胰液素()
- A.是由小肠的S细胞产生
- B.在盐酸刺激下分泌量明显增加
- C.主要使胰酶分泌增加
- D.迷走神经兴奋时分泌量增加
- E.使水和碳酸氢盐分泌轻度增加
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促进钙吸收的因素有()
- A.维生素D
- B.乳糖
- C.膳食纤维
- D.氨基酸
- E.脂肪
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菌落总数的食品卫生学意义()。
- A.食品清洁状态标志
- B.食品曾受温血动物粪便污染
- C.预测致病菌污染可能性
- D.预测食品耐保藏性
- E.食品对人体健康的危害程度
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关于砷的毒性，说法正确的有()
- A.三价砷毒性大于五价砷
- B.五价砷毒性大于三价砷
- C.无机砷毒性大于有机砷
- D.有机砷毒性大于无机砷
- E.急性砷中毒主要是胃肠炎症状
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黏附素是细菌细胞表面的
- A.基因
- B.核糖体
- C.碱基
- D.蛋白质
- E.亚基
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下列不属于细菌细胞膜的结构和化学成分的是
- A.脂质
- B.载体蛋白
- C.多糖
- D.酶
- E.磷壁酸
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下丘脑腹内侧核存在()
- A.摄食中枢
- B.饱中枢
- C.防御反应区
- D.产热中枢
- E.散热中枢
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乳母能量需要量较非孕期时增加()
- A.200kcal
- B.300kcal
- C.400kcal
- D.500kcal
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对人危害存在的可能性及其程度的估算为()
- A.暴露评估
- B.风险评估
- C.食品安全状态
- D.残留监控
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胆汁酸合成的关键酶是
- A.3α羟化酶
- B.6α羟化酶
- C.5α羟化酶
- D.4α羟化酶
- E.7α羟化酶
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轻度高血压患者的食盐摄入量应低于()
- A.10g/d
- B.8g/d
- C.6g/d
- D.5g/d
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除()外，其他均为高密度食物?
- A.蔬菜
- B.油炸鸡腿
- C.饼干
- D.薯片
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能与阻遏蛋白结合，使操纵基因开放的是
- A.乳糖
- B.葡萄糖
- C.CAMP
- D.色氨酸
- E.阿拉伯糖
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震颤麻痹的主要症状包括()
- A.感觉迟钝
- B.肌张力降低
- C.运动共济失调
- D.静止性震颤
- E.意向性震颤
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2000年《中国居民膳食营养素参考摄入》推荐孕中期后能量在非孕基础上增加：()
- A.100kcal/d
- B.150kcal/d
- C.200kcal/d
- D.300kcal/d
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下述有关糖异生途径关键酶的叙述中，哪一项是错误的
- A.丙酮酸羧化酶
- B.丙酮酸激酶
- C.PEP羧激酶
- D.果糖双磷酸酶-1
- E.葡萄糖-6-磷酸酶
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具有独特发育周期的微生物是
- A.支原体
- B.衣原体
- C.立克次体
- D.螺旋体
- E.放线菌
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合成血红素的关键酶是
- A.ALA合酶
- B.葡萄糖激酶
- C.丙酮酸激酶
- D.HMGCOA裂解酶
- E.异柠檬酸脱氢酶
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关于纵隔()
- A.上宽下窄
- B.位于胸膜腔内
- C.气管位于前纵隔内
- D.后纵隔内有心脏
- E.食管位于后纵隔
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酶化学修饰调节最多见的是
- A.别构调节
- B.磷酸化/去磷酸化
- C.酶原激活
- D.催化物调节
- E.温度调节
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受MHC限制的是
- A.CTL杀伤病毒感染细胞
- B.NK细胞杀伤肿瘤细胞
- C.巨噬细胞吞噬细菌
- D.抗体结合病毒
- E.树突状细胞摄取抗原
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下述有关糖异生途径关键酶的叙述中，哪项错误
- A.丙酮酸羧化酶
- B.丙酮酸激酶
- C.PEP羧激酶
- D.果糖双磷酸酶1
- E.葡萄糖-6-磷酸酶
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65岁老人钙的适宜摄入量是每日()
- A.500mg
- B.800mg
- C.1000mg
- D.1200mg
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具有抗氧化作用的维生素是()
- A.维生素A
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.叶酸
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下列具有高度感染性的颗粒结构是
- A.内基小体
- B.包涵体
- C.网状体
- D.始体
- E.原体
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医院营养治疗中处于主导地位的是()
- A.基本膳食
- B.治疗膳食
- C.配方膳食
- D.诊断膳食
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呼吸商是指同一时间内()
- A.耗O2量/混合食物
- B.混合食物/耗O2量
- C.耗O2量/CO2产生量
- D.CO2产生量/耗O2量
- E.CO2产生量/非蛋白食物
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在静息状态下，膜内电位负值减小称为()
- A.去极化
- B.反极化
- C.复极化
- D.超极化
- E.极化
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正常肝脏触诊的硬度类似于触及()
- A.鼻尖
- B.口唇
- C.耳廓
- D.前额
- E.胸骨
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腹腔干的主要分支是()
- A.腰动脉
- B.脾动脉
- C.肾动脉
- D.空、回肠动
- E.阑尾动脉
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胃肠外用营养剂常用的糖是()
- A.麦芽糖
- B.果糖
- C.葡萄糖
- D.木糖
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与单纯扩散相比，易化扩散最主要的特点是()
- A.顺浓度差转运
- B.不消耗生物能
- C.需要膜蛋白的帮助
- D.是脂溶性物质跨膜扩散的主要方式
- E.是离子扩散的主要方式
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食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
- A.每半年
- B.每年
- C.每二年
- D.每三年
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右心衰竭时所引起的组织水肿，其主要原因是()
- A.毛细血管压升高
- B.淋巴回流受阻
- C.血浆胶体渗透压降低
- D.组织液静水压降低
- E.组织液胶体渗透压升高
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不属于隐蔽抗原的组织成分
- A.脑组织
- B.晶状体蛋白
- C.精子
- D.甲状腺球蛋白
- E.关节滑膜
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进行DNA复制实验时，保留全部DNA复制体系成分，但以DNA聚合酶Ⅱ代替DNA连接酶，试分析可能会出现什么后果
- A.DNA高度缠绕，无法作为模板
- B.DNA被分解成无数片段
- C.无RNA引物，复制无法进行
- D.随从链的复制无法完成
- E.冈崎片段生成过量
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眼的屈光装置不包括()
- A.角膜
- B.晶状体
- C.玻璃体
- D.房水
- E.瞳孔
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有关糖酵解途径的生理意义叙述中错误的是
- A.成熟红细胞ATP是由糖酵解提供
- B.缺氧性疾病，由于酵解减少，易产生代谢性碱中毒
- C.神经细胞，骨髓等糖酵解旺盛
- D.糖酵解可迅速提供ATP
- E.肌肉剧烈运动时，其能量由糖酵解供给
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冷藏保存时，在0℃左右，鲜鱼和鲜奶能保存()
- A.1～2天
- B.3～4天
- C.一周
- D.2周
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真核生物中tRNA和5SrRNA的转录由下列哪种酶催化
- A.RNA聚合酶I
- B.反转录酶
- C.RNA聚合酶Ⅱ
- D.RNA聚合酶全酶
- E.RNA聚合酶Ⅲ
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有关变构调节(或变构酶)的叙述，哪项不正确
- A.催化部位与别构部位位于同一亚基
- B.都含有一个以上的亚基
- C.动力学曲线呈S形曲线
- D.变构调节可有效地和及时地适应环境的变化
- E.该调节可调节整个代谢通路
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微生物致病能力强弱的程度称为
- A.致死量
- B.感染量
- C.半数致死量
- D.毒力
- E.侵袭力
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下列哪一项与肾素分泌无关()
- A.交感神经活动
- B.血K+浓度
- C.致密斑兴奋
- D.入球小动脉牵张感受器的活动
- E.动脉血压
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实际体重在理想体重10%内为()
- A.正常范围
- B.超重或瘦弱
- C.肥胖或瘦弱
- D.无法判断
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下列()属于禁止生产经营的食品。
- A.添加食品添加剂的食品
- B.未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类
- C.生食水产品
- D.地方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
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餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用了餐饮产品后，凭生理和心理满足程度来评估其质量的优劣，反映了餐饮服务的()。
- A.无形性
- B.一次性
- C.同步性
- D.综合性
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具有独特发育周期的微生物是
- A.支原体
- B.衣原体
- C.立克次体
- D.螺旋体
- E.放线菌
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诊断上消化道疾病最有价值的检查是()
- A.腹部B超
- B.X线钡剂造影
- C.胃镜
- D.胃液分析
- E.腹部CT
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正常人尿液中可见
- A.细胞管型
- B.透明管型
- C.脂肪管型
- D.颗粒管型
- E.肾功能不全管型
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下面()中食物膳食纤维含量最少?
- A.牛奶
- B.红薯
- C.燕麦
- D.韭菜
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膳食纤维对人体的哪种作用不利于健康?()
- A.促进肠道蠕动
- B.结合胆酸、降低血中胆固醇含量
- C.结合钙、锌、铁等阳离子
- D.影响肠道菌群
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下列关于胃泌素作用的叙述，错误的是()
- A.促进胃酸分泌
- B.促进胃蛋白酶原分泌
- C.抑制胆囊收缩
- D.促进胃的蠕动
- E.对胃黏膜具有营养作用
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()℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。
- A.0～10
- B.0～8
- C.2～8
- D.0～4
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腕桡侧副韧带和腕尺侧副韧带加固哪个关节()
- A.肘关节
- B.桡腕关节
- C.腕掌关节
- D.腕中关节
- E.腕骨间关节
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下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是
- A.蛋白质变性时其一级结构不受影响
- B.蛋白质变性时其理化性质发生变化
- C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
- D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复原
- E.球蛋白变性后其水溶性降低
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白喉杆菌培养特性为
- A.专性厌氧菌、最适生长温度35~37℃
- B.需氧或兼性厌氧、最适生长温度65~67℃
- C.需氧或兼性厌氧、最适生长温度55~57℃
- D.需氧或兼性厌氧、最适生长温度35~37℃
- E.需氧或兼性厌氧、最适生长温度45~47℃
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含铁丰富且吸收率高的食物是()
- A.奶类
- B.豆类
- C.蛋类
- D.肉类
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下列碳水化合物中不属于膳食纤维的是()
- A.木质素
- B.果胶
- C.麦芽糖
- D.纤维素
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中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天水果类的摄入量为()g。
- A.50～100
- B.100～200
- C.200～400
- D.400～600
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下列关于脂肪氧化分解过程的叙述，错误的是
- A.b-氧化中的受氢体为NAD和FAD
- B.含16个碳原子的软脂酸经过8次b-氧化
- C.脂肪酰CoA需转运入线粒体
- D.脂肪酸首先要活化生成脂肪酰CoA
- E.b-氧化的4步反应为脱氢、再水、再脱氢和硫解
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细菌分类等级中科和属之间还可添加
- A.株
- B.亚属
- C.亚种
- D.型
- E.族
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浮肿型PEM患者主要原因是()
- A.能量严重不足
- B.蛋白质严重不足
- C.能量过剩
- D.B族维生素缺乏
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下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是()
- A.尿素
- B.氨
- C.尿酸
- D.肌酐
- E.氨基酸
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骨骼肌的兴奋一收缩耦联不包括()
- A.电兴奋通过横管系统传向肌细胞的深处
- B.三联管结构处的信息传递
- C.肌浆网中的Ca+释放入胞浆
- D.Ca2+由胞浆向肌浆网的再聚积
- E.肌浆中的Ca+浓度迅速降低，导致肌钙蛋白和它所结合的Ca+解离
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以下属于人畜共患病病原体的是
- A.沙眼衣原体
- B.鹦鹉热衣原体
- C.肺炎衣原体
- D.沙眼衣原体沙眼生物型
- E.沙眼衣原体LGV生物型
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三羧酸循环的生理意义
- A.合成胆汁酸
- B.提供能量
- C.提供NADPH
- D.参与酮体
- E.参与蛋白代谢
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不用透明容器而采用棕色牛奶瓶和避光纸盒包装牛奶的原因是()
- A.牛奶遇光易发生磷酸钙沉淀。
- B.牛奶富含抗坏血酸，但抗坏血酸对光是不稳定的。
- C.牛奶胶体在贮存中易发生混浊和分层。
- D.牛奶富含核黄素，但核黄素对光非常敏感。
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对于那些需要冷藏存放的鱼而言，最佳的冷藏温度应控制在()为好。
- A.-2℃
- B.0℃
- C.2℃
- D.4℃
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在DNA复制中RNA引物的功能(作用)是
- A.使DNA聚合酶活化并使DNA双链解开
- B.提供5’末端作为合成新DNA链的起点
- C.提供5’末端作为合成新RNA链的起点
- D.提供3’-OH末端作为合成新DNA链的起点
- E.提供3’-OH末端作为合成新RNA链的起点
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中国成年居民钠的适宜摄入量为每日()
- A.2000mg
- B.2100mg
- C.2200mg
- D.2300mg
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下列关于生长因子概念的讲述不正确的是
- A.主要以旁分泌和自分泌方式起作用
- B.与特异性受体结合产生功能
- C.生长因子受体存在细胞核内
- D.其化学本质属于多肽
- E.具有多功能性
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体内脂肪大量动员时，肝内生成的乙酰辅酶A可生成
- A.葡萄糖
- B.二氧化碳和水
- C.胆固醇
- D.草酰乙酸
- E.酮体
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在人体内消化率最低的油脂是( )
- A.芝麻油
- B.葵花子油
- C.玉米油
- D.牛脂
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细菌的RNA主要存在于
- A.细胞壁
- B.聚糖骨架
- C.胞质
- D.脂多糖
- E.蛋白质
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开口于右心房的是()
- A.冠状窦口
- B.肺动脉口
- C.肺静脉口
- D.主动脉口
- E.主动脉窦
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氨由肌肉组织通过血液向肝进行转运的机制是
- A.三羧酸循环
- B.鸟氨酸循环
- C.丙氨酸一葡萄糖循环
- D.甲硫氨酸循环
- E.ATP循环
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为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超过()
- A.3g
- B.6g
- C.10g
- D.15g
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轻度高血压患者的食盐摄入量应低于多少?()
- A.3g/d
- B.4g/d
- C.5g/d
- D.6g/d
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下列选项中，不符合神经纤维传导兴奋特性的是()
- A.双向传导性
- B.绝缘性
- C.易疲劳性
- D.不衰减性
- E.结构与功能完整性
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下列关于结肠手术术前准备的叙述，错误的是()
- A.术前7日进低渣饮食
- B.术前3日肌注抗生素
- C.术前3日服缓泻剂
- D.术前2日进流食
- E.术前晚清洁洗肠
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核酸对紫外线的最大吸收峰是
- A.220nm
- B.230nm
- C.240nm
- D.250nm
- E.260nm
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CAMP可以别构激活的酶是
- A.蛋白酶
- B.蛋白激酶
- C.磷蛋白磷酸酶
- D.还原酶
- E.转肽酶
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意识障碍伴瞳孔缩小见于
- A.酒精中毒
- B.癫痫
- C.癔病
- D.有机磷中毒
- E.脑出血
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基因表达调控最重要的环节是
- A.基因转录
- B.DNA合成
- C.转录后加工
- D.蛋白质合成
- E.蛋白质合成后加工
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关于灭菌定义表述正确的是
- A.杀灭外环境的病原微生物
- B.消除内环境的病原微生物
- C.防止细菌生长繁殖
- D.消除或杀灭物体上所有微生物
- E.消除或杀灭细菌的繁殖体
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肺炎链球菌对青霉素耐药是由于以下哪种物质对内酰胺类的亲和力降低
- A.PAB
- B.PCT
- C.RBA
- D.CRT
- E.PBP
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评价儿童缺铁性贫血的最常见指标是()
- A.血红蛋白
- B.运铁蛋白
- C.血清白蛋白
- D.肌红蛋白
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做好()是高质量完成营养配餐准备工作的关键步骤。
- A.食谱
- B.总结
- C.市场调查
- D.营养计算
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关于肾上腺皮质激素的分泌，哪一项是正确的()
- A.束状带主要分泌糖皮质激素
- B.束状带主要分泌盐皮质激素
- C.网状带主要分泌糖皮质激素
- D.网状带主要分泌盐皮质激素
- E.球状带主要分泌性激素
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肌酸的合成原料是
- A精氨酸和瓜氨酸
- B精氨酸和甘氨酸
- C精氨酸和鸟氨酸
- D鸟氨酸和甘氨酸E鸟氨酸和瓜氨酸
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关于炭疽芽胞杆菌形态学特点叙述正确的是
- A.革兰阴性粗大杆菌
- B.芽胞存在于菌体中央，直径小于菌体
- C.革兰阳性细小杆菌
- D.革兰阳性球杆菌
- E.芽胞存在于菌体一端，大于菌体
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HIV与感染细胞膜上CD4分子结合的病毒刺突是
- A.gp120
- B.gp41
- C.p24
- D.p17
- E.gp160
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线粒体内膜复合物V的F1
- A.含有寡霉素敏感蛋白
- B.具有ATP合酶活性
- C.结合GDP后发生构象改变
- D.存在单加氧酶
- E.存在H+通道
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参与合成cDNA的酶是
- A.RNA聚合酶
- B.转肽酶
- C.引物酶
- D.逆转录酶
- E.DNA聚合酶
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女性基础体温随月经周期而变动，这可能与下列哪种激素有关()
- A.雌激素
- B.孕激素
- C.甲状腺激素
- D.肾上腺素
- E.胰岛素
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可以通过血胎屏障的抗体是
- A.IgA
- B.IgM
- C.IgE
- D.IgD
- E.IgG
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下列不是肾病综合征的体征是()
- A.水肿
- B.高蛋白血症
- C.高脂血症
- D.大量蛋白尿
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在DNA复制中RNA引物的功能(作用)是
- A.使DNA聚合酶活化并使DNA双链解开
- B.提供5'末端作为合成新DNA链的起点
- C.提供5'末端作为合成新RNA链的起点
- D.提供3'-OH末端作为合成新DNA链的起点
- E.提供3'-OH末端作为合成新RNA链的起点
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位于椎管前壁的韧带是()
- A.前纵韧带
- B.后纵韧带
- C.弓间韧带
- D.骶棘韧带
- E.项韧带
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进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。
- A.出口国食品安全标准
- B.我国食品安全标准
- C.国际食品安全标准
- D.第三国食品安全标准
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按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由()制定、公布。
- A.国务院卫生行政部门
- B.国务院工商行政管理部门
- C.国务院办公厅
- D.国务院质量监督部门
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脂肪动员的关键酶是
- A.脂蛋白脂肪酶
- B.甘油一酯酶
- C.甘油二酯酶
- D.甘油三酯酶
- E.激素敏感性甘油三酯酶
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盐酸可激活的消化酶或酶原是
- A.胃蛋白酶原
- B.胰淀粉酶
- C.辅脂酶
- D.胰蛋白酶原
- E.糜蛋白酶原
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UL是()的水平
- A.日常摄取高限
- B.建议摄入
- C.低于RNI
- D.低于AI
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成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为()
- A.<30%
- B.30~50%
- C.55~65%
- D.>70%
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贵要静脉()
- A.起于手背静脉网桡侧
- B.沿前臂桡侧上行
- C.行于三角肌胸大肌问沟内
- D.注入锁骨下静脉
- E.收集手和前臂尺侧浅层结构的静脉血
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有关DNA双螺旋结构的叙述，错误的是
- A.DNA双螺旋是核酸二级结构的重要形式
- B.DNA双螺旋是由两条以脱氧核糖，磷酸做骨架的双链组成
- C.DNA双螺旋是以右手螺旋的方式围绕同一轴有规律地盘旋
- D.两股单链从5′到3′端走向在空间排列相同
- E.两碱基之间的氢键是维持双螺旋横向稳定的主要化学键
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理化鉴定包括生物检验和()两个方面
- A.感官检验
- B.视觉检验
- C.理化检验
- D.味觉检验
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通常母乳中含量不足的营养素是()
- A.钙
- B.铁
- C.维生素C
- D.维生素B
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关于同工酶的叙述哪项正确
- A.酶分子的一级结构相同
- B.催化的化学反应相同
- C.各同工酶Km相同
- D.同工酶的生物学功能可有差异
- E.同工酶的理化性质相同
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我国最常见的食物中毒是()。
- A.细菌性食物中毒
- B.化学性食物中毒
- C.真菌性食物巾毒
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DNA复制过程中，母链遗传信息必须准确地传到子链，即复制的保真性，下列哪种情况可造成复制的失真
- A.AT、GC酉己对
- B.DNA聚合酶选择配对碱基
- C.DNA聚合酶即时校读
- D.DNA聚合酶依赖模板
- E.DNA聚合酶Ⅲ缺乏ε亚基
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收缩压和舒张压之差称为()
- A.收缩压
- B.舒张压
- C.脉搏压
- D.平均动脉压
- E.循环系统平均充盈压
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葡萄糖顺浓度梯度进入一般细胞属于()
- A.单纯扩散
- B.载体中介的易化扩敞
- C.通道中介的易化扩做
- D.主动转运
- E.胞吐
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脂肪动员的关键酶是
- A.脂蛋白脂肪酶
- B.单酰甘油酯酶
- C.二酰甘油酯酶
- D.三酰甘油酯酶
- E.激素敏感性甘油三酯酶
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下列哪种脱氧核苷酸不是DNA的组分
- A.dTMP
- B.dCMP
- C.dGMP
- D.dUMP
- E.dAMP
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一片面包含淀粉20g、蛋白质3g、脂肪5g，则该片面包所提供的能量是()
- A.147kcal
- B.137kcal
- C.127kcal
- D.117kcal
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脂肪酸合成的原料乙酰CoA从线粒体转移至胞液的途径是
- A.三羧酸循环
- B.乳酸循环
- C.糖醛酸循环
- D.柠檬酸一丙酮酸循环
- E.丙氨酸一葡萄糖循环
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比较RNA与DNA的组成，下列哪项是正确的
- A.戊糖相同，部分碱基不同
- B.戊糖不同，碱基相同
- C.戊糖相同，部分碱基相同
- D.戊糖不同，部分碱基不同
- E.DNA中含有大量的U，RNA中含有大量的T
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能在人工培养基中生长的最小的微生物是
- A.病毒
- B.衣原体
- C.立克次体
- D.支原体
- E.螺旋体
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房水()
- A.由眼房产生
- B.由虹膜角膜角产生
- C.由巩膜静脉窦产生
- D.由睫状体产生
- E.由晶状体产生
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高剂量TD—Ag
- A.引起T细胞免疫耐受
- B.引起B细胞免疫耐受
- C.引起T、B细胞免疫耐受
- D.不引起免疫耐受
- E.引起免疫抑制
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治疗糖尿病行之有效的基本措施是()
- A.饮食治疗
- B.药物治疗
- C.运动治疗
- D.心理治疗
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关于抗原，下列哪项组合是错误的
- A.半抗原——青霉素
- B.自身抗原——HLA抗原
- C.异种抗原——病原微生物
- D.细胞质抗原——线粒体抗原
- E.异嗜性抗原——ForssmAn抗原
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肝糖原合成中葡萄糖载体是
- A.CDP
- B.ADP
- C.UDP
- D.TDP
- E.GDP
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婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()
- A.氮平衡
- B.负氮平衡
- C.排出足够的尿素氮
- D.正氮平衡
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垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而()这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础
- A.回落
- B.持续升高
- C.轻微升高
- D.保持不变
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在三羧酸循环中既是催化不可逆反应的酶，又是调节点的是
- A.异柠檬酸脱氢酶、α酮戊二酸脱氢酶
- B.柠檬酸合成酶、琥珀酸脱氢酶
- C.柠檬酸合成酶
- D.琥珀酸合成酶
- E.苹果酸脱氢酶
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下述为血糖的主要去路，除外的是
- A.在细胞内氧化分解供能
- B.转变成非必需氨基酸、甘油三酯等非糖物质
- C.转变成糖皮质激素
- D.转变成其他单糖及衍生物
- E.在肝、肌肉等组织中合成糖原
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向肝内转运胆固醇的脂蛋白是
- A.IDL
- B.VLDL
- C.LDL
- D.CM
- E.HDL
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声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书中不得有下列内容()。
- A.适宜人群
- B.预防疾病
- C.不适宜人群
- D.功效成分或者标志性成分
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下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式()
- A.凝胶发酵
- B.固体发酵
- C.液体发酵
- D.乳液发酵
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烹调方法“蒸”，采用()上笼法，维生素损失最少。
- A.大火、冷水
- B.微火、沸水
- C.大火、沸水
- D.微火、冷水
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在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是()。
- A.预先控制
- B.现场控制
- C.服务程序控制
- D.反馈控制
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具有亲细胞作用的抗体是
- A.IgM
- B.IgD
- C.IgE
- D.IgG
- E.IgA
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暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关?()
- A.锌
- B.铁
- C.维生素A
- D.维生素C
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组成小网膜的结构是()
- A.肝胃韧带和胃脾韧带
- B.肝胃韧带和胃结肠韧带
- C.肝胃韧带和肝十二指肠韧带
- D.肝胃韧带和肝圆韧带
- E.肝胃韧带和肝镰状韧带
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千卡k(kcal)与千焦耳(kJ)这两种能量单位的换算关系为()
- A.1kcal=0.4184kJ
- B.1kcal=0.239kJ
- C.1kcal=4.184KJ
- D.1kcal=2.39kJ
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婴儿期基础代谢所需能量约占总能量的比例是()
- A.40%
- B.50%
- C.60%
- D.70%
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胆汁中与消化有关最重要的物质是
- A.消化酶
- B.胆盐
- C.卵磷脂
- D.胆色素
- E.脂肪酸
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有关ATP合成机制的叙述正确的是
- A.除α、β亚基外，其他亚基有ATP结合部位
- B.在ATP合酶F1部分进行
- C.F0部分仅起固定F1部分作用
- D.F1α、β亚基构成质子通道
- E.H+自由透过线粒体内膜
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下列属于胃肠内营养的指征是()
- A.急性肾衰竭
- B.多发创伤
- C.溃疡性结肠炎
- D.持续厌食状态
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合成DNA的原料是
- A.dAMP、dGMP、dCMP、dTMP
- B.dADP、dGDP、dCDP、dTDP
- C.dATP、dGTP、dCTP、dTTP
- D.AMP、GMP、CMP、TMP
- E.ADP、GDP、CDP、TDP
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下列哪个选项不是微量元素
- A.铁
- B.碘
- C.镁
- D.锌
- E.铜
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DNA变性的本质是
- A.磷酸二酯键断裂
- B.N-C糖苷键断裂
- C.戊糖内C-C键断裂
- D.碱基内C-C键断裂
- E.互补碱基之问氢健断裂
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胰岛素分子中A链和B链之间的交联是靠
- A.盐键
- B.疏水键
- C.氢键
- D.二硫键
- E.范德华力
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女性，60岁，右大腿肿痛伴高热5天，局部肿胀，压痛明显，白细胞升高，穿刺有脓。手术切开的主要依据是
- A.压痛明显
- B.局部肿胀
- C.白细胞升高
- D.病程5天
- E.穿刺有脓
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以下与立克次体有共同抗原的细菌是
- A.大肠埃希菌
- B.伤寒沙门菌
- C.痢疾志贺菌
- D.克雷伯菌
- E.变形杆菌
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杀虫剂对水生生物和人类饮用水的影响，其污染河流和湖泊的程度受到了极大关注。饮用水标准规定在可饮用水中各种杀虫剂最大含量为()
- A.0.5μg/L
- B.1μg/L
- C.2μg/L
- D.4μg/L
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影响人体健康最重要的因素是()
- A.遗传因素
- B.社会条件
- C.个人生活方式
- D.自然环境
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正常人在寒冷环境中主要依靠哪种方式来增加产热量()
- A.寒战性产热
- B.肝脏代谢亢进
- C.非寒战性产热
- D.全部内脏代谢增强
- E.温度刺激性肌紧张
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引起着色性干皮病的原因是
- A.DNA上TT二聚体的切除修复系统有缺陷
- B.细胞膜通透性缺陷引起迅速失水
- C.紫外线照射诱导了有毒性的前病毒
- D.温度敏感性转移酶失活
- E.维生素B1缺乏
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参与联合脱氨基的酶是
- A.NADH-泛醌还原酶
- B.HMGCoA还原酶
- C.葡萄糖-6-磷酸酶
- D.谷氨酸脱氢酶
- E.丙酮酸脱氢酶
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()是提供优质服务的客观要求。
- A.服务意识
- B.礼貌礼节
- C.仪容仪表
- D.规范服务