食品健康证考试题答案2020备考测试卷(1)

砷中毒死亡的家禽，应深埋销毁，严禁食用。

餐饮服务从业人员在最初进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。

餐饮服务业经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件

卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。

餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器可不用区分、相互混用。

水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。

供配臵凉菜的蔬菜、水果等食品原料，可直接带入凉菜间内进行消毒处理。

生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

饭店、饭堂、KTV、米粉店等餐饮服务单位（企业）经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。

因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。

食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。

国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。

生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。

餐饮服务单位的厨师可以担任专职食品安全管理人员。

不同批次的食品可以共用一个检验合格证。

食品生产企业应当建立并执行原料验收、( )等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

餐用具的食品安全要求：( )

食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是( )

“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是：( )

消费者因食品缺陷造成人身损害的：( )。

在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故( )，不得毁灭有关证据。

餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后( )日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。

保存新鲜水果最适温度：( )

在烧烤加工的过程中，下列表述正确的是( )

添加剂的品种、使用范围、用量标准由( )确定和修订。

长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )

新版《中华人民共和国食品安全法》于( )正式实施。

下列哪种食物含铁最丰富?( )

青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( )

凉菜间属于( )

食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区?( )

公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向( )部门投诉。

食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( )证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

下列哪类食物含钙最丰富：( )

餐饮业的采光照明要求为( )

餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得( )后方可参加工作。

食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，另外的检验费和抽样费如何收取?( )

食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。

餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：( )

正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是( )

下列关于食品检验内容表述，错误的是( )。

骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起( )

食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( )

哪种食品我们学生不宜常吃( )

原料加工中切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器,应分开摆放和使用并有明显的区分标识。表述正确的是：( )

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种留样量应满足检验需要，不少于( )