食品安全基本知识培训及答题精选练习(1)

餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训没有必要

食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生产和流通的许可。

保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。

调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。

餐饮单位从个体工商户处采购食品时，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。

长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。

超过保质期限的食品、食品原料和食品添加剂可继续使用。

正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净

在餐饮服务单位的加工经营场所内可以圈养、宰杀活的禽畜类动物。

海鱼营养价值高于淡水鱼。

食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。

豆浆营养高所以喝得越多越好。

少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。

餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。

以下( )部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到：( )

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。

食品留样要求( )

下列( )行为必须遵守《食品安全法》。

要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：( )

发芽马铃薯的主要致毒成分是( )

食品检验实行( )负责制。

《食品安全法》第一百二十二条规定，未经许可从事食品生产经营活动，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚?( )

食品安全监管部门对食品不得实施( )。

无论发生次数还是中毒人数，占我国食物中毒总数第一位的是( )。

食品安全国家标准由( )负责制定、公布。

实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由( )统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。

天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：( )

《浙江省食品领域违法行为举报奖励办法》规定举报奖励金额最高不超过( )万元。

下列哪种食物含钙最丰富( )

餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于( )，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

在( )情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()。

申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为( )。

儿童不宜经常食用哪种食品?( )

小型餐馆是指加工经营场所使用面积在( )以下，或者就餐座位数在( )以下的餐馆。

在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识( )

下列防范食品污染采取的错误措施是( )

多吃蔬菜水果是为了获得( )

苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( )。

下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?( )

申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在( )年内不得再次申请餐饮服务许可。

蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过( )。

餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：( )

农村集体聚餐活动备案时间原则上应提前( )天。

餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于( )人。