多选
食品留样要求( )
- A.学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样
- B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中
- C.留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上
- D.每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g
试题出自试卷《食品安全基本知识培训及答题精选练习(1)》
相关试题
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餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训没有必要
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食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。
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- 错误
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取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生产和流通的许可。
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保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。
- 正确
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调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。
- 正确
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餐饮单位从个体工商户处采购食品时，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
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选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。
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长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
- 正确
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超过保质期限的食品、食品原料和食品添加剂可继续使用。
- 正确
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正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净
- 正确
- 错误
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