食品安全知识竞答题目加答案(1)特训

食品经营者采购食品，不需要查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，食品采购索证、索票工作可做可不做。

备餐间的室内温度应控制在25℃以下。

保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。

农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

正常的牛奶是带微黄色的。

由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。

目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。

食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。

食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。

食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。

凡被约谈的餐饮服务提供者，列入重点监管对象，其约谈记录载入被约谈单位诚信档案，并作为不良记录，与量化分级管理和企业信誉等级评定挂钩。

任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

采取调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂醒目位臵或菜单上公示制作方式。

食品贮存的安全要求包括：( )

粗加工过程中，切配好的半成品可与原料一起存放。

妨碍青少年发育的饮食习惯( )。

国务院卫生行政部门应当对现行的( )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。

餐饮业烹调安全要求：( )

食品安全管理人员基本要求( )

食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )

食品标签上必须标注的内容是什么?( )

下面哪种说法正确( )

下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：( )

( )有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚?( )

进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( )。

根据《食品安全法》第六十条食品安全监督管理部门对食品不得实施( )。

全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为( )

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器4内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：( )

农村集体聚餐食品安全的第一责任人是( )。

切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，如何处理?( )

被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事餐饮服务管理工作。

《食品安全法》第一百三十三条规定，对违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处( )罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。

下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：( )

《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国( )从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当( )。

申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在( )年内不得再次申请餐饮服务许可。

设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得( )后，办理工商登记。

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。

下列哪个物品是食品添加剂：( )

选购放心肉,正确的做法是( )

食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、( )制定。

餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章(签字)的购物凭证：( )