国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。

食品经营者采购食品，不需要查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，食品采购索证、索票工作可做可不做。

备餐间的室内温度应控制在25℃以下。

保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。

农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

正常的牛奶是带微黄色的。

由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。

目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。